Goat Cheese Fritters - Bolitos de Queso

Dessa ostfettar med guavadipssås är en härlig variation på den traditionella frukt- och osteparingen, och är ganska folkmassan. Ostfritterarna kan formas före tid och kylas i kylskåpet tills du är redo att steka dem. När de har stekt kan friterna hållas varma i ugnen tills de är färdiga att servera. Bra valfria tillägg inkluderar smulad bacon, blå eller manchegoost och finhackade oliver.

- 9 ->

Vad du behöver

• För ostfrisarna:
• 14 oz getost
• 4 ounces gräddost (mjukad)
• 16 oz fullmjölk ricottaost > 2 ägg
• 2 msk allmjölksmjöl
• 3 gröna lök
• 1/4 tsk salt (eller efter smak)
• 1/4 tesked svartpeppar (eller smaka)
• 1 1 / 2 koppar bra brödsmulor
• 1 kvarts vegetabilisk olja (för stekning, använd mer eller mindre efter behov)
• För Guava Dipsås:
• 1/3 kopp Guava pasta
• 3 matskedar risäger > 1 matsked sojasås
• 2 matskedar socker
• 1/2 kopp mango eller ananasjuice (färskt eller konserverat)
• Hur man gör det

Förbered doppsåsen: Placera guavapastaen i en liten kastrull. Tillsätt resterande ingredienser (ättika, sojasås, socker och juice) och vispa ihop över låg värme tills guava-pastaen har smält helt. Ta bort från värme och lägg åt sidan.

1. Förbered ostfettarna: grovhacka de gröna lökarna och placera dem i en matberedare. Pulsa ett par gånger i några sekunder varje gång tills löken är mer finhackad. Lägg till getost, mjukad gräddeost och ricottaost till matprocessorskålen. Tillsätt 2 ägg och mjölet och bearbeta blandningen tills den är väl blandad. Tillsätt salt och peppar efter smak och pulsa för att blanda. Om så önskas, tillsätt en eller flera valfria ingredienser till ostblandningen vid denna tidpunkt, såsom smält kokt bacon, smulad blåost, riven manchegoost, finhackade soltorkade tomater, finhackade oliver etc.
   
2. 
   Koka ostblandningen i minst en timme.
3. När ostblandningen är kall bildar blandningen i 1-tums diameter bollar. Rulla varje boll i brödsmulorna och noga täcka osten med smulorna. Placera ostbollarna på ett bakplåt och håll dem kylda tills du är redo att steka dem.
   
4. Värm 2 tums vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta till 350 F. Fräs ostkulorna i satser tills de är mycket guldbruna. Ta försiktigt bort dem från oljan med en slitssked och placera dem på en platta fodrad med pappershanddukar. Servera ostfettar varm, med doppsåsen. Om du inte ska servera de stekta fritterarna direkt, håll dem varm i en 200 F-ugn tills de är färdiga att servera.