Glutenfri Rostad Kokosnöt Havregrynkakor

Krulla upp med en varm kopp te och en stapel crunchy, buttery, glutenfri havregrynkakor gjorda med rostat kokosnöt och friterat glutenfritt havremjöl.

Du kan använda förpackat glutenfritt havregryn i detta recept eller du kan enkelt förbereda din egen genom att slipa glutenfria havre i en ren kaffebönor.

Gör en dubbel sats degen och kyla eller frysta för praktiska, krispiga, smakfulla glutenfria kakor när som helst.

Redigerad av Stephanie Kirkos, augusti 2016

Vad du behöver

• 1 1/2 koppar kokosnöt (rostat, osötad, storflakad)
• 1 1/4 kopp havre (nymalet, glutenfritt, rullat havre. Se kockens anteckning nedan)
• 1/2 kopp stärkelse (tapioka)
• 1/4 kopp mjöl (all glutenfri blandning)
• 1 tsk guar gummi
• 1/2 tesked xantangummi
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 2 koppar socker (brun, fastpackad)
• 1 1/2 koppar smör (eller 3/4 kopp smör och 3 / 4 kopp kokosnötsolja)
• 2 mellanmål ägg
• 1 tesked vanilj
• 1 tsk kokosnöt extrakt (glutenfri)
• Obs! Du kan använda förpackat glutenfritt havremjöl i detta recept eller du kan Förbered dig själv enkelt genom att slipa glutenfria havre i en ren kaffebönor. För att tillaga 1 1/4 kopp havregryn, tillsätt ca 1 1/3 - 1 1/2 koppar glutenfria havre i små satser och pulsa till slipning.

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 350º F
2. Rikta ett stort bakplåt med pergamentpapper eller lättolja.
3. Toast flakad kokosnöt på ett stort bakplåt i ca 5 minuter eller tills gyllene. Detta brinner varje gång så titta noggrant.
4. Creamsmör, socker, ägg och extrakt i en blandningskål tills det är lätt och fluffigt.
5. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Vispa tills blandat.
6. Lägg till torra ingredienser (förutom rullad havre och rostat kokosnöt) till sockerblandningen och slå på låga tills degen är välblandad.

1. Rör i rullad havre och rostad kokosnöt.
2. Använd en 1/8 kopp mätbägare eller en mätsked för att skopa deg och släpp på färdigt bakplåt. Rymdkakor minst 2 tum från varandra.
3. Baka i 15 minuter eller tills det är guldbrunt. Kyl på bakplåten kort före överföring till kylskåp.

Tips: Använd en liten elektrisk kaffebönn för att göra friskt havremjöl. Tillsätt 1/2 kopp i taget till kaffebönsnöret och kort puls tills rullade havre är malda.
Du kan klippa socker till 1 1/2 koppar utan stor skillnad i smak.
Påminnelse: Var noga med att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!