Tyska te-förbereda Ostfriesische Teezeremonie

Te är nästan lika stor som kaffe i Tyskland och mycket mer ritualiserad än i USA. Att dunka en tepåse i en varm kopp vatten kommer inte vara tillräcklig för de flesta tyska tedrycker. Istället är lös te, "Tee Laden", "Kluntjes" och te glasögon istället för te koppar vanliga sevärdheter. Här är några saker att tänka på när du brukar äkta tyskt te.

• 01 av 07

  Tehistoria i Tyskland

  

  Holländska Östindiska Företaget Transport Ship Reconstruction. Lou Gruber CC av SA 3. 0

  Te konsumeras i Tyskland med en årlig sats på 1, 5 pund per år torrvikt (700 gram) med Östfrisia, en nordlig kustregion som ökar medeltalet genom att använda 5 5 pund per år (2,5 kg). I Österrike och Schweiz konsumerar de 2/3 av ett pund (300 gram) till knappt 1 pund per år (400 gram). (Källa)

  Te kom till Tyskland genom Östfrisien via Nederländerna. Östfrisiska skepp kontrakt med det nederländska östra indiska företaget och tog den första teen till tysk mark runt 1610 e.Kr. … MER Först användes det bara som medicin, men inom hundra år blev det den första drinken i Östfrisien med den samtidiga minskningen av ölförbrukningen. Trots att te importerades, var det billigare än hemmaproducerad öl, som gällde preussisk monarki.

  Prussianerna såg uppkomsten av ett handelsunderskott med Holland och försökte uppmuntra medborgarna att sluta dricka te genom att göra en politik mot den 1778 AD. Detta ledde till smuggling, hemligt tedryck och civil olydnad. Två år senare upphävdes förbudet.

  Te var igen ett hett ämne under andra världskriget. Sett som en lyx var endast 10 gram (1/2 ounce) tillåtet per person per månad. Men för en definierad "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" eller östfrisisk te-dricksektion av landet distribuerades extra "Teekarten", vilket möjliggjorde ytterligare te rationer.

  Detta extra te var fortfarande inte tillräckligt, så medborgarna ansåg "Teetabletten" gjord av artificiella smaker och socker och andra örter som bryggdes i tebytare. Te var knappt någon gång efter kriget och östfrisierna bytte ut sitt smör för te med personer som bor i Ruhr-området i Tyskland. 1953 blev Teesteuer, en skatt på te, kraftigt minskad och östfrisikerna kunde äntligen få råd med en "Köppke Tee" (kopp te) när som helst som de tyckte om. (Källa)
• 02 av 07

  East Friesian Tea

  

  Svart te i en kopp. Anki64 CC av SA 3. 0

  I östfrisien är te druckit två till fyra gånger per dag. Förutom frukost och middag, börjar en morgontid på cirka 11 a. m. och en annan på 3 p. m. Tre koppar te per sittande anses vara tillfredsställande och i Östfrisien säger de att "dree är ostfreesenrecht", eller tre är deras rätt.

  Te erbjuds också varje besökare när de kommer in i huset, vare sig det är några minuter eller några dagar.

  East Frisia-blandningen är vanligtvis Assam och Ceylon-tebladen blandade i två till tre eller en … MER till tre förhållande (källa). Detta bryts in i ett starkt, mörkt te med god arom. Det är oftast sötad med en typ av rocksocker som kallas Kluntjes och lite grädde.

• 03 av 07

  Te Ritualer - Östfrisisk Te Ceremoni

  

  Östfrisisk Te Ceremoni. Ke. Vi. CC vid 3. 0

  Att göra te på østfrisiska sättet är komplicerat men inte svårt. "Teetied" (te tid) bereds genom att placera en tesked teblad för varje glas och en för kruken i botten av en förvärmd tekanna. Vattnet som ligger utanför koka hälls över tebladen för att täcka. Detta får stiga i tre minuter, sedan är krukan fylld med mycket varmt vatten och teet serveras.

  I varje glas- eller kaffekopp placeras "Kluntjes" och det heta teet hälls genom en liten sil … MER över sockret "Kluntjes", fyller till hälften. Ofta används en speciell sked för grädden, kallad "Rohmlepel", för att noga lägga till lite kräm på sidan av koppen så att ett vitt moln i mitten av svart te ses. Traditionellt är teet berusat utan omrörning och drickaren kommer i kontakt först med bittert te, sedan den mjölkiga smaken mot mitten och lite sötma i slutet. Det kan ha hänt när sockret var så dyrt att det var nödvändigt att inte röra koppen för att den skulle bestå över flera koppar te.

  Som gäst anses det vara oartigt att dricka färre än tre koppar te vid sittande. Placerar din kopp upp och ner på pannan eller din sked i koppen signalerar att du är klar och inte vill ha mer te.

  En intressant bit av trivia hävdar att te bryggt i tre minuter är uppfriskande, medan samma te bryggt i fem minuter hjälper dig att sova.

• 04 av 07

  Kluntjes - Kandis - Socker till din Tea

  

  Kandiszucker eller Kluntjes. Lyzzy CC av SA 3. 0

  "Kluntjes" är en typ av rock candy kristalliserat från en mättad sockerlösning. Även känd som "Kandis", produceras de nu industriellt och finns i de flesta tyska stormarknaderna. De flesta "Kluntjes" är en grumlig, vit färg men det är populärt att servera bruna "Kluntjes" som är gjorda av karamelliserat socker. "Kluntjes" knäcker när hett te hälls över dem, vilket bidrar till den sensoriska upplevelsen att dricka te den östfrisiska vägen.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.
• 05 av 07

  Teegeschirr och Teeglaser - Te Saker

  

  Te Set Röd Dresmer. Matthias Süßen CC av SA 3. 0

  I 1700-talet kom porslin via det nederländska östindiska företaget till Europa. Vid det 18th århundradet hade tyska tillverkare funnit hur man skulle göra en liknande produkt själv. Östfrisinerna föredrog "Dresmer Teegood" (Dresdner-teuppsättningar) från tillverkningsföretaget "Wallendorfer Porzellan".

  Två olika mönster var väldigt populära, ett blåfärgat mönster ("Blau Dresmer") och den berömda röda pionen ("Rood Dresmer"). En riktig … MER uppsättning bestod av en krämbehållare, en tekanna (Treckpott) och koppar ("Koppen", "Kopkes"). Tidiga uppsättningar hade inte underlägg eller handtag på kopparna. Kopparna är ribbade, för att kyla te snabbt.

  Senare förbättringar bestod av specialskedar, krämskedar och sockertäng för att flytta "Kluntjes" eller "Kandis".

  Utanför East Friesland används en annan typisk skål, en "Teeglas" eller ett glas. Importerat från öst (Ryssland, Turkiet) är det klart glas i en metall eller vävt korg för att hålla fingrarna svalt.

  En termisk karaff för att hålla te och kaffe varmt är också extremt populärt. Ta en titt på dessa kaféer, varav några är mycket vackra och gör ett bra jobb att hålla drinkar varma på kontoret eller i köket.

  (källa)

• 06 av 07

  Stoevchen

  

  Stoevchen med Tea Light. Nadine Schlonies CC av SA 2. 5

  "Stövchen" är bokstavligen "lilla spisar". De liknar rechauds och chaffing diskar, men speciellt utformade för att hålla en tekanna eller kaffepanna. De värms oftast med telampor (små, platta ljus). De är gjorda av lera, porslin, metall eller glas.

  Många östfrisier känner att deras te ceremoni är ofullständig utan en "Stövchen" för att hålla potten varm.

  Förutom den lilla spis, som kommer från ett lågtyska ord för ett utrymme som kan värmas upp, några … MER tekanna hålls varma med en "Teewärmer" eller "Mütze" ett tygskydd som passar över tekanna och isolerar det.

• 07 av 07

  Nät och ägg för te

  Eftersom tyskarna föredrar löst te finns det många gadgets som har utvecklats för att hålla tebladet ur kopparna. Medan en sil används för te ceremonin som nämns ovan är engångs- och tygfiltrar väldigt populära, mer populära än de metallbollar du ser i USA.