Tyska Stil Vegan Gulrot-Fennikel Soup Recept

Prova denna morot- och fänkelsoppa i tysk stil för en förändring av takten. Det är en vegansk soppa förtjockad med puréed morötter och fänkål som är naturligt låg i fett och hög i fiber. Trots att det låter frisk, räkna inte denna soppa ut, den smakar bra och är en rolig behandling. Dessutom kan det göras på cirka 30 minuter. Prova det till lunch med en halv sandwich eller som den första kursen för en chi-chi-fest.

Det tyska inflytandet är representerat i skivad fänkållök och fänkålfrö ( fenchel på tyska). Korianderen (känd som cilantro till nordamerikaner) är en sträcka som den frivilliga jalapeño (även om de båda blir alltmer populära och används mer i tysk matlagning) garnering på toppen men de gör en stor kontrast till den lilla söta soppen.

Vad du behöver

2 koppar buljong (grönsaker, hemlagad eller lagrad)
2 koppar morötter (ca 4 pinnar, skalade och skivade)
1/4 kopp fänkål (ca 1/4 av en glödlampa, skivad eller selleri om du inte har fänkål)
1/4 kopplök (ca 1/2 lök, hackad)
1/4 tsk fänkål frön
1/4 tesked koriander ( helt)
1 dash ingefära (1/8 tesked)
Smakspridda peppar
Salt till smak
Valfritt: 2 tsk agave nektar eller annat sötningsmedel att smaka
1 / 2 färsk jalapeno (hackad fin)

Hur man gör det

Häll 2 koppar grönsaksbuljong i en 4-kvarts gryta. Skiva 4 skalade morötter och 1/4 av en fänkållök jämnt (jag använder en miniprocessor) och lägg till buljong tillsammans med 1/4 kopp hackad lök.
Slip 1/4 tsk fänkål frö och 1/4 tsk hela koriander med mortel och pistel eller i en gammal kaffekvarn som är reserverad för kryddor. Du kan också krossa dem med baksidan av en kniv om du är i en nypa.
Tillsätt jordnäsfrö och koriander till buljongen och låt allt koka. Minska värmen och simma försiktigt i 20 minuter, eller tills grönsaker är ömma.
Häll innehållet i kastrullen i en mixer eller matprocessor, täck locket med en ren, torr kökshandduk (fara - mycket varmt!) Och blanda högt i 30 sekunder eller tills det är slät. Returnera innehållet till kastrullen. Värm försiktigt och justera smakämnen med nymalt peppar, salt och agave nektar (eller socker).
Servera i skålar med färska finhackade jalapeños på toppen.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!