Tyska Poppy Seed Cake

Svar på läsarnas förfrågningar har jag syntetiserat en vallmofrökaka eller "paj" från flera recept. Den här har en kakskorpa, vallmofyllning och en bakad gräddfil. Alla ingredienser kan lätt hittas i USA och kakan är helt gjord från grunden, inga roliga påsar av färdigpåfyllning.

Vad du behöver

Skorpa:
14 ssk. / 200 g. smör (saltat)
2 koppar / 250 g. mjöl
1/2 kopp / 100 g. socker
4 ssk. zest (orange)
2 äggulor (vispadad med 2 msk vatten)
Poppy Seed Filling:
2 koppar / 500 ml. mjölk
1/3 kopp / 50 g. farina (som vetekräm)
1/4 - 1/3 kopp / 50 g. socker
1 tsk. vaniljextrakt
1 kopp / 150 g. vallmofrö (mark)
2 msk. smör
2 äggvitorer (stifflaten)
Sour Cream Topping:
1 kopp / 250 ml. gräddfil
1/2 kopp / 125 ml. grädde (söt)
1 1/2 msk. / 20 g. mjöl
1/3 kopp / 75 g. socker
2 ägg (separerade)
Flera droppar citron extrakt eller vanilj, smaka

Hur man gör det

Gör skorpan

Skär smör till mjöl, socker och apelsinskal tills kalkformen i ärmstorlek. Blanda snabbt i äggulorna och bilda en slät boll, utan att kneda för mycket. Vik i plastfolie och kyla i 1 timme.

Gör påfyllningen

Ta med mjölk, socker och vanilj till koka. Avlägsna från värme, häll i farina, omrör hela tiden, sedan vallmofrön. Sätt tillbaka på värmen och koka igen, kort. Avlägsnas från värme och låt blandningen svalna.

När det fortfarande är varmt, rör om smöret tills det smälts.

(Slå inte äggvitorna förrän du är redo att fylla skorpan.)

Gör toppningen

Slå alla äggvitor tills de är stela.

Blanda alla gräddfilens ingredienser tillsammans med äggvitorna, tills de är mjuka. Vik i halva äggvita.

Vik de övriga 2 äggvitorna i blandningen med kyld vallmo.

Montera kakan

Rulla ut skorpan.
Dela degen i halva. Rul ut en halvtimme i en 11-tums cirkel och skär den för att passa botten på 11-tums fjäderformspannan.

Rulla ut 1/4 av degen i ett rep och platta i en 1 eller 1 1/2 tums fälg. Tryck runt kanten av fjäderformen och fäst på basen med lite vatten eller äggvita. Fortsätt med resten av deg. Trimskorpa jämnt för en bra presentation.

Fyll på skorpa med vallmofyllning och lägg sedan över med gräddepåfyllning, se till att täcka till korsförseglingens kant.

Baka vid 350 ° F i 50-60 minuter, eller tills kakan är brunad och ordentligt inställd.

Uppdatering:

Svar på en recension på denna tårta från en läsare, jag kollade mina anteckningar och såg att jag gjorde ett misstag med skorpan, jag använde socker men lämnade det när jag skrev receptet.Jag har sedan lagt till det och tackar läsaren för att påpeka detta förfall. Det är verkligen tänkt att vara en "cookie crust".

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!