Tyska Apple Cake Wiener Apfelkuchen Recept

tyska wiener apfelkuchen (äppeltårta från Wien) är ett äppelkaka recept med en kortkorsbas, hackade äpplen och ett citron-smaksatt tårta.

Socker och mandlar sprinklade på toppen gör en härligt knaprig toppning. Det är en stor förändring från paj.

Detta autentiska recept kräver en 11-tums (26 cm) fjäderformspanna men en 10-tums pan räcker. Du kanske behöver behöva baka kakan lite längre.

Vad du behöver

• För skorpan:
• 1 2/3 koppar allmjölksmjöl
• 1 matsked socker
• 1/2 tsk bakpulver > 9 matskedar smör (kallt)
• 1 stort ägg (rumstemperatur, slagen med 1 matsked vatten)
• För Apple-fyllning:
• 2. 2 pounds äpplen (skalad, kärnad och kvartad)
• 1/2 citron (juiced)
• För kakan:
• 13 matskedar smör (rumstemperatur)
• 2/3 kopp socker
• 1 stor ägg (rumstemperatur)
• 1 citron
• 3/4 kopp allmjölksmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 15 msk piskad kräm
• För toppning: > 4 matskedar socker
• 2 msk mandel (skivad)
• För Pan:
• 1 msk smör (rumstemperatur)
• 2 msk brödsmulor (eller allsmält mjöl)
• Hur man gör det

Gör skorpan

Torka ihop 1 2/3 kopp mjöl, 1 matsked socker och bakpulver i en skål i en medium skål.

Skär i 9 matskedar kallt smör som för pajdeg till små smulkroppar.

1. Använd 4 till 6 matskedar av äggvattenblandningen för att fukta smulorna. Rör om tills blandningen bildar en boll. Vik i plast och kyl i 30 minuter.
3. Gör kakebaketet

Skär varje kvarts äpple i 3 långa bitar och skär sedan ihop i små trapezoider. Strö med citronsaft, kasta och lägg åt sidan.

I en stor skål, slå ihop 13 matskedar mjukat smör med 2/3 kopp socker tills ljus och fluffigt. Slå i 1 ägg och citronskal.

1. Vispa i en separat liten skål tillsammans 3/4 kopp mjöl med bakpulver (och ett streck salt om du använder osaltat smör). Lägg till en krämblandad smörblandning växelvis med piskad kräm och slå tills den är jämn. Avsätta.
2. Montera och baka kakan
3. Värmugn till 350 F. Smör en 11-tums fjäderformspanna och strö över brödsmulor eller mjöl och skaka ut överskott.

Rulla ut skorpan och rikta pannan, skärskorpen som behövs för att bilda en 1 till 1 1/2-tums läpp.

1. Placera dränerade äppelskivor i skorpan.
2. Spoon kaka smeten över äpple skivor som om du sätter dumpling smeten på en gryta och sedan släta över äpplen till kanterna.
3. Stänk 2 msk mandelskivor sedan 4 matskedar granulat jämnt över smeten.
4. Baka i 1 timme vid 350 F, stäng sedan av ugnen och lämna kakan i ytterligare 15 minuter.Skorpan ska vara gyllenbrun och fyllningen ska vara fuktig men uppsättning.
5. Låt kakan svalna helt i pannan för bästa smak. Servera med vispgrädde. Kyl över eventuella rester.