Garlicky Collard Greens - Brasilianska Couve a Mineira Recept

Detta populära receptet för collard greens kommer från Minas Gerais-regionen i Brasilien, ett område som utforskades 2016 av Anthony Bourdain för hans show Parts Unknown . Afrikaner bidrog till Minas Gerais kulinariska som är rikt på vitlök och lök. Ikonisk brasilianare togs faktiskt till land av afrikanska slavar.

I Couve a Mineira kokas kortskuren grönsaker kort i vitlök och olivolja för en hälsosam och välsmakande maträtt. Dessa gröna är ett traditionellt ackompanjemang till den klassiska brasilianska skålen Feijoada, men de går med nästan vilken måltid som helst.

- 9 ->

Vad du behöver

• 2 pounds collardgrönsaker (2 till 3 stora knippar)
• 5-6 vitlöksklyfta, malet
• 1 tesked kosher salt
• 3 matskedar olivolja
• Salt och nymalt svartpeppar till smak

Hur man gör det

1. Tvätta collard greenerna bra. Ta bort de största stammarna, samla sedan bunter av bladen tillsammans och rulla dem upp i en bunt. Tuntskiva buntarna i tvärsnitt, skär bladen i mycket tunna remsor.
2. Skaka rent vitlök (eller för att vara väldigt traditionell, mosa vitlöket med koshersaltet med mortel och pistel).
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna (gjutjärn fungerar bra) eller wok över medium värme. Tillsätt vitlök och salt och koka, rör om tills vitlöket är gyllene och doftande.

1. Tillsätt grönsakerna och sätt dem 3 eller 4 minuter tills de är ljusgröna i färg och börja mjukna.
2. Säsong gröna med mer salt och peppar efter smak och servera varma.
3. Valfritt: Tärning 2-3 skivor bacon i små bitar. Sauté bacon tills krispiga. Ta bort bacon och lägg åt sidan. Fortsätt med steg 2. Lägg bacon till de kokta gröna när de är färdiga med matlagning.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!