Det är enkelt att göra din egen Ricotta hemma

Många människor är inte medvetna om hur otroligt lätt det är att göra din ricotta hemma, och om du använder högkvalitativt mejeri för dina ingredienser kommer dina resultat att vara mycket överlägsen de flesta butikerna köpte amerikanska märken - fräschare, krämigare och mer smakrika. När du har försökt det, kan du aldrig gå tillbaka till butiksköp! Observera att traditionellt ricotta är gjord av vassle som avlöper från nyligen gjorda ostkroppar, uppvärmd för att separera ut de återstående råvarorna (därav namnet ricotta , vilket betyder "återkokt"), men det är helt bra (och mer produktiv) för att göra det från helmjölk istället.

Det är också en fantastiskt mångsidig slutprodukt: Du kan sprida den på crostini, ihop med söta eller söta toppings för fantastiskt enkla, men eleganta antipasti eller festfibrer, använd den direkt som en mycket enkel pasta sås, tunnad med lite pasta matlagningsvatten och kryddat med färskmalt svartpeppar eller i fyllda pasta recept, som detta recept på Spenat och Ricotta Cannelloni. Du kan använda den i otaliga efterrätter, som denna läckra citron-Ricotta-tårta, Cannoli och Sicilian Cassia . Och det är inte begränsat till bara italiensk matlagning antingen: Du kan använda den som ersättare för gräddeost, mascarpone eller någon annan färskost i cheesecakes eller andra recept.

(För en lättare ricotta kan du bara använda 4 koppar helmjölk i stället för mjölk och grädde. Jag skulle inte rekommendera att använda skummet eller obehandlad mjölk, eller resultaten kan vara tråkiga och kornig.)

Vad du behöver

• 3 koppar helmjölk
• 1 kopp stark kräm
• 1/2 tesked kosher salt eller havsalt
• 3 msk citronsaft eller vit vinäger (I mycket föredrar citronsaft för smaken, men ättika kan också användas, så länge det är en neutral, vit ättika.)
• 3 stora rutor cheesecloth

Hur man gör det

1. Förbered antingen en finhålad kolv eller en finmask genom att lining den med lagren av ostklaff och placera den i en större skål. Avsätta.
2. Värm mjölk, grädde och salt över medelhögt värme tills det når 190 grader Fahrenheit (förbered din citronsaft eller vinäger medan mjölken värmer), ibland rörande för att förhindra att du sticker eller brinner .
3. Ta av grytan från värmen omedelbart och häll sura i syran (citronsaft eller ättika) och ge blandningen ett par snabbstrålar med en träsked för att införa syrabrunnen. Curds kommer att börja bilda omedelbart.
4. Låt blandningen sitta i ca 5 minuter, ostörd, häll den sedan i den beredda ostkorgfläns eller sil.
5. Låt det sitta och spänna, ostörd, var som helst från en halvtimme (för en mildare, tunnare konsistens) till 3 eller 4 timmar (för tjockare, krämigare, torktumlare ricotta).Det beror på din preferens och hur du tänker använda den, och du kan kontrollera det regelbundet för att avgöra om det har nått önskad konsistens eller inte.
6. Om det kommer att vara en flera timmar lång sitta, kan du överföra hela spänningsinstallationen till kylskåpet (lägg över en skål) för att sluta täta där.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!