French Escargot-Stuffed Mushroom Recept
Escargots in Mushroom Caps with Garlic Butter & Cheese: Cooking with Kimberly (Oktober 2024)
Denna enkla aptitretare för escargot-fyllda svampar gör att dina gäster tror att du slavade bort i köket i timmar. Receptet är en tradition i Bourgogne-regionen i Frankrike, som drar mycket av sitt tyska arv. Det går också bra med regionens utmärkta och berömda viner.
Du kan förbereda sniglarna före tid, även dagen innan, och kyl dem tills du är redo att göra svampen. Som en extra fördel kommer du att försegla sniglarna om du faktiskt fryser dem istället en dag eller flera dagar innan dina gäster anländer.
- 9 ->Vad du behöver
- 6 msk mjukat smör
- 2 teskedar finhackade skalotor
- 1 vitlöksklyfta, krossad och finhackad
- 1 msk finhackad selleri > 1 matsked finhackad persilja
- & frac14; tesked salt
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 12 stora svampar, rengjorda med stammar borttagna
- 12 stora snäckor
Förvärm ugnen till 375 F.
Blanda 6 matskedar av mjukat smör med skalot, vitlök, selleri, persilja, salt och peppar. Lägg en liten sked med örtsmör och en snigel i varje svampdräkt, och borsta sedan svampens utsida med lite örtsmör.
ANMÄRKNINGAR:
Du kan skära din förberedelsestid lite om du använder konserverade sniglar, så att du kan tillbringa ännu mindre tid i köket och mer tid med dina gäster.
Rengöring och förberedelse av färska sniglar för matlagning kan ta 30 minuter eller mer och bör göras strax före tillagningen. Du kan också köpa sniglar frusna, men vissa professionella kockar anser att sniglarna kan vara bäst om du inte kan lägga händerna på den fräscha versionen eller du inte vill spendera en kungens lösenbelopp för dem.
Du vill dock inte snäppa sniglarna direkt från burken till svampdräktarna. Tvätta dem först innan du börjar med receptet. Sedan suga dem eller laga dem
sous vide för att smyga dem och lyfta spår av den metalliska eftersmak som kan hälla ut ur burkarna. Sous vide innebär att de simmerar dem över mycket, mycket låg värme i en timme till 90 minuter. Om du väljer att suga på sniglarna, försegla dem i en plastpåse och placera dem i ett varmt vattenbad i ungefär fyra timmar. Se till att vattnets temperatur håller sig vid ca 155 F. Oavsett om du simmer eller suger, släng inte bara sniglarna i vatten. Få kreativitet. Prova några skedar av lager och lägg till ditt val av vitlöksklyfta, timjan, citronskal och persilja. Använd samma lagerblandning i plastpåsen för blötläggning.
Broiled Portobello Mushroom Recept
Upptäck hur lätt det är att smaka eller grilla köttiga portobello svampar. Ät det som en biff med en sida av veggies eller bygg din egen portobello burger.
Mjölksfria Cream of Mushroom Soup Recept
Mjölksfria Cream of Mushroom Soup. Denna veganska grädde med champinjon sopprecept är mjölkfri och läcker! En mjölkfri kräm med champinjon soppa recept som alla kommer att älska.
Daikon Soppa med Tofu Mushroom Recept
Denna enkla Daikon-soppa värmer, ljus och gör god användning av de vita daikonrädderna som är så gott i kallare månader.
