Filippinsk Palitaw: kokta risdumplingsrullad i riven kokosnöt
Buko Pandan Recipe (Filipino Dessert Salad) (Oktober 2024)
Det är frestande att märka palitaw som kakor men de är mer dumplings än kakor. Valsad och planad risdeig släpps i en kruka med kokande vatten tills det flyter till ytan vid vilken tid det är helt kokt. Palitaw , från ordet litaw (bokstavligen sett) är beskrivande för hur dumplingen uppträder på ytan av vattnet efter att gömma sig på botten av kruken. Den kokta dumplingen rullas i en blandning av riven kokosnöt, socker och rostade sesamfrön och serveras.
Palitaw är ett mellanmål och ibland en efterrätt på Filippinerna. De säljs vanligen på marknaden tillsammans med andra riskakor i olika storlekar och former.
Första gången vi försökte göra palitaw hemma, var vi tvungna att experimentera på mjölvattenförhållandet. Jag har sedan lärt mig att det ideala utgångsförhållandet är 2: 1 - två delar rismjöl med en del vatten. Och för att göra garneringspoppens sötma, är det en bra idé att lägga till en nypa salt till degen. För bästa resultat, ge deg tid att vila innan du formar.
Rismjöl, inte glittrande rismjöl, används i detta recept (se artikel om risvarianter). Den kokta palitaw kommer fortfarande att ha en lite tjuv munkänsla trots att det inte finns klibbig mjöl eftersom degen är knådad innan de rullas och platas.
Om du föredrar en ännu mer tjock konsistens, kan du alltid blanda rismjöl och glutinöst risjöl tillsammans. Jag föreslår ett förhållande av tre delar rismjöl och en del glutinös risjöl som utgångspunkt.
-> - Vad du behöver1 kopp ris (inte glutinöst) mjöl
- en nypa salt
- 2 koppar
- nybakad kokosnöt
- 1/2 kopp socker
- 2 matskedar rostade sesamfrön
- Hur man gör det
Placera rismjölet i en blandningsskål. Vispa i saltet. Häll i en halv kopp vatten och blanda tills blandningen bildar en deg. Knaad lätt i ca fem minuter. Om degen är för smulig, blöt dina händer och fortsätt knådning. Upprepa tills degen inte längre smuler. Täck skålen och låt degen ligga i 10 minuter.
Häll vatten i en kruka till ett djup av minst sex tum. Börja uppvärma vattnet.
Forma degen i en stock ungefär en tum bred. Knippa av likformigt stora bitar ca två inches långa. Forma varje bit i en boll och platta sedan mellan handflatan.
Släpp den platta degen i snabbkokande vatten några stycken i taget. Skrupa ut när degen flyter till ytan.
Kasta färskt riven kokosnöt, socker och rostade sesamfrön. Skrapa båda sidorna av den kokta degen i kokosnöt-sockerblandningen och ordna på en tallrik.Tjäna.
Tips: Du kan göra en stor sats på
palitaw och lagra den i frysen. Gör degen, laga i vatten, kyla och stapla mellan bitar av fettfattigt papper. De håller i veckor. För att värma upp, rulla ånga sedan i kokosnöt-sockerblandningen. Betygsätt detta recept
Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!Hur man gör perfekta irländska två gånger kokta chips
Marker är en brittisk och irländsk nationell institution. Här är det bästa två gånger kokta chip receptet för perfekta marker varje gång. Det är så lätt att göra.
Prova det här kokta frostreceptet för att göra din egen ising
Detta recept på kokt frost gör tillräckligt för att täcka toppar och sidor för isbildningskakor av två 9-tums lagerkakor.
Torkning riven orange och citronskal för bakning
Spara pengar och tid genom att gissa och torka zest från apelsiner och citroner. Lär dig hur du torkar, så du är redo för nästa recept som kräver det.
