Hur man gör perfekta irländska två gånger kokta chips

Här pratar jag om chips, som i friterad potatischips, aka frites utanför Storbritannien och Irland. Jag pratar inte om potatisflaskor igen utanför Storbritannien, som kallas potatischips. Förvirrande jag vet.
Chips är en brittisk institution med briter som jobbar sig igenom en halv miljarder måltider som innehåller hembakade marker varje år.

Vad du behöver

• 250g potatis per person, skalad
• 1 liter Vegetabilisk olja, svamp eller dropp för att laga mat - ditt val

Hur man gör det

1. Skär potatisarna i 1cm skivor och skiv sedan dessa i 1 cm breda marker. Placera markerna i en kolsyrare och skölj under kallt rinnande vatten.
2. Placera de tvättade och torkade flisorna i en panna med kallt vatten, låt det svalna och koka i 3 - 4 minuter. Töm genom en kolv och torka noggrant med en tygduk eller kökspapper.
3. Värm oljan till 120 ° C i en djupfettfrysare eller stor, djup kastrull. Blanchera flisarna några handfuls åt gången i fettet i ett par minuter. Bruna inte dem. När de verkar torkare och lite kokta, ta bort från fettet och dränera på kökspapper.

1. Förvara täckt och vid rumstemperatur tills det behövs. Uppvärm fettet till 160 ° C och laga kakorna till guld och skarpa i ca 5 - 8 minuter. Servera omedelbart.

Anmärkningar om att laga de perfekta chipsen

Vilken potatis för perfekta chips?

Valet av potatis är viktigt för en bra chip. En mjölkpotatis är bäst eftersom de har en mjuk, torr konsistens som gör dem bra för chips. Leta efter King Edwards, Maris Piper, Romano eller Desirée potatis. Använd en bra grönsak eller olja, eller om du föredrar en traditionell smak, använd sedan dropp eller smält. Det är verkligen lite i det kalori-klokt, animaliskt fett är något högre så äter mindre av dem.

Vilket fett för perfekta chips?

Jag togs upp på marker kokta i köttfett eller svamp (ingen svimning tack). Dessa fetter ger ett helt smaksatt chip och om de är ordentligt kokta kommer chipset att vara skarpt och brunt på utsidan och mjukt inuti men jag är inte avvikande mot chipsen som kommer ut lite fuktiga, de smakar bra.

Chips från chippyen kokta med vegetabiliska oljor skapar ett liknande chip men har mindre smak och mindre kolesterol.

Intressant …

• Tjocka chips absorberar mindre olja än tunna som gör chunkier chips hälsosammare.
• Chips är också en mycket bra källa till vitamin C.
• En del av chipshopchips innehåller mindre fett än en räkormajonnässmörgås
• En del av ugnsskivor ger en tredjedel av din rekommenderade dagliga mängd vitamin C
• En servering med ugnsflis med 3 fiskfingrar innehåller ett tredjedelat mättat fett än i en servering av lasagne

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls.Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!