Grekiskt Fava Bean Stew Recept

Fava Bönor eller Breda Bönor är kända som Koukia (Koo-KYAH) på grekiska. De är utsökt beredda yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) vilket innebär att de är stuvade med tomater och lök och kryddor.

Vad du behöver

• 1 pund torkade Fava bönor, blötläggs över natten (se Not)
• 1/2 kopp olivolja
• 1 stor eller 2 medium lök, tärnad
• 1 1 / 2 kg. tärnade tomater (ersätt en 28 oz kan, dränerad)
• 1 kopp tärad persilja
• 1 tsk. malet kummin
• 2 laurblader
• 2 koppar vatten
• Dash salt (eller smaka)
• Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)

Hur man gör det

Obs: Blötläggning av torkade bönor rehydrerar dem och resulterar i mer ömma bönor och kortare tillagningstid. Om du inte har en extra dag för att dränera bönorna över natten kan du prova den snabba soakmetoden nedan.

Snabbsugning Metod:

Lägg bönor plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum till en kruka. Lägg till 2 msk. salt och rör om. Ta bönor i en koka. Stäng av värme, täck och blöt i en timme. Töm och skölj bönor under kallt vatten innan du använder.

Värm olivoljan i en stor sopppanna över medelhög hög värme. Tillsätt lökarna och sauta tills de är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt tomater, persilja, kummin och laurbladen och fortsätt att sauta i ytterligare 5 - 10 minuter tills smakerna kombineras snyggt.

Lägg vattnet i pannan och koka. Lägg till Fava bönorna och sänk värmen till en simmer. Simmer täckt under 45 minuter.

Ta bort locket och krydda med salt och nybakad svartpeppar. Simma ytterligare 10-15 minuter tills bönorna är mjuka kokta men inte mjuka.

Släng av bladblad. Servera med en drizzle av din favorit extra jungfruolja och en strö av färsk persilja.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!