Lätt Sherry Cream Sauce Recept

Detta är en utmärkt krämsås som ska användas med räkor, kammusslor, hummer eller fisk. Såsen är gjord med en röra av sherry - bara tillräckligt för att lysa upp fiskens eller skaldjurens smak. Sked lite sås över bakat hälleflundra, kolja, snapper eller någon annan mild vit fisk eller skaldjur.

En streck Creole krydda eller nyskalad muskot är tillval och kan lägga till extra smak och färg på såsen.

- 9 ->

Vad du behöver

• 2 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 1 matsked finhackad skalot eller lök
• 1 tesked marmelad, räkor eller hummer < 1 kopp tung piskad kräm
• 2 msk torr sherry eller torrt vitt vin
• Dash kosher salt (eller efter smak)
• Dash nybakad svartpeppar, smaka
• Dash paprika, tillval
• Dash Creole eller Cajun kryddor, valfritt
• Knippa jordnötta

Hur man gör det

Smält smöret i en liten kastrull över medium låg värme.

1. Pressa vitlök eller krossa den med en knivs sida och smutsa ner den mycket fint; lägg till smör Lägg till den hackade lök- och musselbasen. Saute i ca 1 minut.
2. Lägg till grädde och sherry; bringa till en simmer.
3. Minska värmen och låt sjuda i 5 till 8 minuter för att minska såsen med ca 1/4 till 1/3.
4. Smak och tillsätt salt och peppar, tillsammans med andra kryddor du kanske vill.

För extra färg och smak, lägg till ett streck av paprika, Cajun kryddor eller muskot på såsen.

1. Tips

Sjöbasen lägger till smak, men du kan släppa ut det eller använda en fiskbock eller kycklingbas om det behövs.

Servera bakade eller grillade skaldjur eller fiskfiléer med ris eller pasta och drizzle med några matskedar sås.