Lätt Marmalad glaserad kokad skinka

För att göra en kokt skinka måste du först börja med gammon som är rå, härdad fläskklippning och kommer bara att kallas skinka när den är kokad. Kokt skinka är alltid en favorit vid fester som julen speciellt på Boxing Day bufféer eller lunch och är särskilt populär på påsken.

Denna Marmalade glaserade skinka är ett gott, fruktigt alternativ till de mer traditionella honungs- eller melasshammarna. Att använda marmelad och brunt socker som glasyren skapar en underbar, klibbig beläggning som överraskande inte övermanar skinkans delikata smaker.

Vad du behöver

• 1 rödlök, kvartad
• 1 purjolök, hackad och tvättad
• 2 morötter, skrubbade och grovhackade
• 2 selleripinnar, grovhackade
• Flera kryddor platta persilja
• 2 bladblad
• 1. 5 kg (9 pund) gammon (utbenad och löst valsad)
• Handfulla nötkött
• 2 msk chunky cut marmelad
• 2 msk mjukbrunt socker

Hur man gör det

Placera alla grovhackade grönsaker i en panna som är tillräckligt stor för att hålla dem plus gammonen. Lägg gammonen ovanpå grönsakerna och täck med kallt vatten, se till att köttet är under vattnet. Om gammonen flyter till toppen, placera en teplatta på den för att väga gammonen ner.

Ta bort en vit koka, med en slitssked, avlägsna eventuellt vitskum som kan stiga till ytan. Efter 20 minuter sänker du värmen och fortsätter att laga gammonen ytterligare en timme.

Ta bort gammon från vattnet och placera på en djup tallrik för att tömma. Håll lageret eftersom det här kommer att göra en bra bas för en soppa som en gröna ärt och skinka.

Värm ugnen 200C / 400F / Gas 6

Ta bort den hårda huden på gammon med en skarp kniv och lämna ett lager av täckfett högst 1/8 ". Slip lätt fettet diagonalt ¾" i båda fallen anvisningar för att skapa ett diamantmönster och stud i mitten av varje diamant med en kryddnejlika.

Blanda marmeladen och sockret för att skapa en tjock, klibbig glasyr.

Smörj glasyren ordentligt över skinkan och lägg den i ett stekande tenn.

Baka i den heta ugnen i 15 minuter eller tills sockret har smält och bubblat och vänds en gyllenbrun. Håll ett öga på denna process; glasyren kan gå från gyllene till bränna på några sekunder, så bäst att ta bort från ugnen snarare än senare.

Ta bort skinkan från ugnen och låt den svalna något i 15 minuter om den serveras omedelbart eller kyla skinken helt om den lagras.

Skinkan kan beredas en dag eller två i förväg och sedan förpackas och förvaras i kylskåpet. Skär inte tills det behövs, eller köttet kommer att förlora sin färg, men det påverkar inte smaken.
Gamon kan serveras varm i tjocka skivor med kokta potatis eller när det är kallt skiv tunt och servera med chutney, pickles och sallad eller i smörgåsar.

Tips och tips om kokt skinka:

Kontrollera alltid om gammon du köper måste blötläggas innan du lagar mat för att ta bort saltheten. Många stormarknader använder en mildare botemedel och behöver inte blötläggas.

Gamla och andra arvskött kan beställas från Farmisons Online

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!