Lätt hemlagat tyskt spaetzle recept

Tyska spaetzle. Getty Images

Tyska Spaetzle är små dumplings. Spaetzle är inte svårt att göra, men det kan vara lite tidskrävande när det görs helt för hand. Veteran spaetzle tillverkare använder en speciell spaetzle press för att bilda de små dumplings.

Det som följer här är två metoder för att göra spaetzle. den första använder en spaetzle bräda och special kniv, den andra visar hur man bildar dumplings med en colander.

Fortsätt till 2 av 10 nedan.

02 av 10

Spaetzle Board and Knife

Spaetzlebrett och Messer (Knife). J. McGavin

En Spaetzlebrett, eller bräda, har ett handtag och en avfasad kant som berör det kokande vattnet. Det gör att Spaetzle rullar av styrelsen bättre.

Fortsätt till 3 av 10 nedan.

03 av 10

Ingredienser för degen

Ägg och mjöl för Spaetzle. Getty Images

Spaetzle deg består av mjöl, salt och ägg, med eller utan vatten eller mjölk. Det finns inga exakta proportioner, men en bra utgångspunkt är:

1 pund mjöl
5 ägg
¾ kopp vatten
1 tsk salt

eller per person

1 kopp mjöl < 1 ägg
2 matskedar vatten
1/4 tsk salt
För traditioner, lämna degen slätt.

För mer äventyrliga kockar, smaka på det med ditt val av dina favorithackade färska örter eller kryddor. Dill, persilja, rosmarin, vitlök, lökpulver, chilipulver är alla bra alternativ.

Du kan få … MER lika kreativ som du vill med tilläggen. Istället för vatten, tillsätt betor eller morotjuice. Båda lägger till god smak och vacker färg.

Lägga till renor som ny pumpa eller butternut squash är också bra alternativ. För en ljusare smak, blanda i några teskedar av färsk citron eller apelsinskal till degen.

Möjligheterna är oändliga.

En extremt populär version av spaetzle är kase spaetzle som innehåller ost. Ett recept på kase spaetzle finns här.

Fortsätt till 4 av 10 nedan. 04 av 10

Blanda degen

deg. J. McGavin

Blanda degen flera minuter tills det är glättat. Degen ska vara våtare än brownie smet men inte så våt som pannkaka smeten.

Fortsätt till 5 av 10 nedan.

05 av 10

Doppa ditt bräde

Doppa ditt styrelse. J. McGavin

Doppa ditt bräda i kokande vatten, för att hjälpa degen glida av när du gör dina nudlar.

Fortsätt till 6 av 10 nedan.

06 av 10

Spridning av deg på brädet

Degen sprids 1/4 tum tjock. J. McGavin

Sprid lite deg i ett tunt lager på brädet enligt bilden. Degen borde vara ca 1/8 till 1/4 tum tjock.

Fortsätt till 7 av 10 nedan.

07 av 10

Nödlarna rullar av styrelsen

Gör Spaetzle det gammaldags sättet. J. McGavin

Använd den smala kanten av Spaetzle kniven och en liten vridning till handleden, rulla små bitar av deg ner ombord och i vattnet.Med träning kan detta gå snabbt.

Fortsätt till 8 av 10 nedan.

08 av 10

Matlagning Spaetzle

Spaetzle är färdig. J. McGavin

Koka nudlarna i vatten som inte är helt kokande. De är färdiga när de flyter till toppen. Ta bort dem och lägg dem i en varm skål. Börja med en annan nudelrunda och fortsätt tills degen används.

Spaetzle kan smörjas före servering, eller blandas med ost, tjocka baconstycken och brunade lökar och bakade. De smakar bra med sås.

Fortsätt till 9 av 10 nedan.

09 av 10

Göra Spaetzle med en kolander

Göra Spaetzle det gammaldags sättet. J. McGavin

Du kan också använda en kolander med fyrkantiga eller runda hål för att göra Spaetzle. Skjut en sked av deg genom kolven i kokande vatten med baksidan av skeden.

Fortsätt till 10 av 10 nedan.

10 av 10

Servering Spaetzle