Dominosteine ​​Christmas Cookie Recept från Tyskland

"Dominosteine" (Dominos - som spelet) uppfanns av en chokladmakare som heter Herbert Wendler i Dresden år 1936. De var billigare än sina andra choklad och skapades för att vädja till ett bredare publikum . De blev särskilt populära under andra världskriget när matbrist var vanligt.

I huvudsak kallas det ursprungliga receptet för marsipan skivad med pepparkakor, medan "doppelt-gefüllte" eller dubbelfyllda dominon har ett lager apelsin eller aprikosgelé också.

- 9 ->

Vad du behöver

• För Dough:
• 1/2 cup / 125 gram honung
• 5/8 kopp / 125 gram / 10 matskedar socker
• 2 matskedar / 25 gram smör
• 1 äggula
• 5 matskedar vatten
• 2 2/5 koppar / 300 gram mjöl
• 1 matsked Lebkuchen kryddblandning (eller liknande)
• 2/3 kopp / 50 gram mandel (jord)
• 1/2 tesked bager ammoniak (ammoniumkarbonat (eller Hirschhornsalz) *
• 1/4 tsk matkvalitetspotash (kaliumkarbonat, pärlaaska, Pottasche) *
• För fyllning:
• 1 kopp marmelad (apelsin eller aprikos sylt)
• 6 ounces / 150 gram mandelpasta (inte marsipan)
• 1 kopp / 100 gram socker (pulveriserat)
• 2 matskedar rum (eller vatten)
• För Chokladbeläggning:
• 1 pund chokladbeläggning (eller kupong)
• Valfritt: Förkortning till tunn

Hur man gör det

Förbered Lebkuchen Layer

1. Placera honung, socker och smör i en kastrull och värm och rör om tills sockret är upplöst. Ta av från värme och kyla till ljummet.
2. Blanda äggula med vatten och bagare ammoniak, lägg sedan till honungsblandning och kombinera bra.
3. Rör i mjöl, malda mandlar och potatis (eller bakpulver *). Degen kommer att vara styv.
4. Klistra in i en 7 x 7 tums, mellan 1/4 och 1/2 tum tjock på pergamentpapper. Rikta kanterna genom att trycka dem med en kniv.

1. Baka vid 350 ° F (175 ° C) i ca 25 minuter, eller tills det är satt men inte brunt.
2. Kall, skär sedan torget i halv horisontellt, som en lagerkaka, med en serrated kniv.

Förbered marsipanlagret

1. Placera mandelpasta och pulveriserat socker i en skål. Skär de två tillsammans med en konditorivé.
2. Lägg rom eller vatten och arbeta i en mjuk pasta.
3. Rulla pastan mellan vaxpapper (använd sockersjuka för att inte hålla fast vid behov) ut för att passa Lebkuchen.

Montera kakorna

1. Lägg ut det nedersta lagret av Lebkuchen. Du kan borsta den med sockervatten eller mer rom, om du vill, göra kvadraterna lite mjukare.
2. Pensla halva marmeladen eller sylt över bottenskiktet. Placera marsipanet ovanpå syltningen.
3. Borsta den andra halvan av sylt på undersidan av toppskiktet och lägg sedan de två skikten ihop som en smörgås.Pressa ihop tätt.
4. Använd en kniv med en kantad kant för att skära den stora, kvadratiska smörgåsen i en tums kvadrater, med en sågningsrörelse för rena kanter.

Belägg Dominosteinen med Choklad

1. Smält chokladbeläggningen (även kallad Almond Bark i USA) eller kupong i enlighet med paketets anvisningar. Använd förkortning till tunna, om det behövs.
2. Doppa varje kaka i chokladet och rulla för att klä på alla sidor.
3. Lägg ut på vaxat papper för att torka.
4. Förvara i lager separerade av vaxpapper. Dessa kakor kommer att hålla rumstemperatur i flera veckor.

* Du kan ersätta 1/2 tsk. bakpulver för ammoniumkarbonat och 3/4 tsk. natron för kaliumkarbonat.

Om du gillar pepparkakor, ta en titt på den här listan över tyska pepparkakcept.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!