Dominikanska Fried Chicken (Chicharrones de Pollo) Recept

Om du gillar stekt kyckling, försök Chicharrones de Pollo , den dominikanska versionen av stekt kyckling. Det är en av de ikoniska karibiska fusionsdisken med ett spanskt inflytande.

Kycklingen marineras i lime och vitlök, sedan belagd i kryddat mjöl och stekt. Servera stekt kyckling med traditionella ris och bönor eller potatis kilar.

Vad du behöver

• För kyckling:
• 2 1/2 pounds benfri kyckling (jämnt snittade band, bröst, anbud, lår eller blandat)
• För Marinade:
• 1 kopp limesaft
• 4 msk sojasaus
• 2 matskedar Worcestershire sås
• 4 vitlöksklyftor (malet)
• För kryddat mjölbeläggning:
• 2 koppar allsmält mjöl
• 2 tsk paprika (spanska)
• 1 1/2 tsk svartpeppar (eller smaka)
• 1 tesked salt (eller smaka)
• 3 till 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)

Hur man gör det

Gör Marinade

1. I en stor, icke-reaktiv blandningsskål eller plast zip-top sida, kombineras limejuice, sojasås, Worcestershire-sås och malet vitlök.
2. Lägg kycklingremsor och låt marinera i 30 minuter eller upp till 3 timmar.

Gör sädesmjölkbeläggningen

1. Blanda mjöl, paprikan, peppar och salt i en separat blandningsskål eller plastpåsäck.
2. Ta bort kycklingen från marinaden. Kassera den överblivna marinaden. Smaka på kycklingbitarna med pappershanddukar. Du vill ha dem tillräckligt fuktiga för att beläggningen ska hålla fast, men inte så våt att den glider av sig.
3. Belägg den marinerade kycklingbrunnen med den erfarna mjölblandningen.

Fry the Chicken

1. Placera vegetabilisk olja för stekning i en djupsidig stekpanna, eller använd en friterad friterare om du har en. Värm oljan över medelhög värme till 360 F (182 C).
2. Överhett inte eller värm oljan. Du vill att kycklingen ska börja matlagas när du lägger den i oljan, men inte sprutig het olja.
3. Kasta inte pannan med kycklingen. Stek det i satser tills det är guldbrunt ute och helt kokt inuti (ca 4 minuter per sida). Kycklingen ska inte vara rosa i mitten. Mat- och drogadministrationen rekommenderar 165 F (74 C).
4. Placera kyckling på en tallrik fodrad med en pappershandduk för att absorbera oljan. Håll kycklingen varm tills du är redo att servera den.
5. Servera stekt kyckling med traditionella ris och bönor eller potatis kilar.

Några tips

• Se till att kycklingremsorna är av samma storlek, så de kommer alla att lagas på samma tid.
• Ju längre kycklingen marinerar desto starkare blir kalksmaken. Den maximala marineringstiden är högst 3 timmar.
• När du steker kycklingen, överfyll inte pannan.Oljan kommer att svalna, och kycklingen kommer inte att laga sig ordentligt och absorbera olja.