Croque monsieur: klassisk fransk grillad ostsmörgås

Croque monsieur är en klassisk fransk grillad ostsmörgås som är en grundsten för parisiska kaféer, barer och bistroer, för att inte tala om oräkneliga uttagstält.

Serveras med en sida av pommes frites och en liten hög med salladgrönsaker, är en croque monsieur allt som är bra om att äta i Paris - även deras mellanmål är på något sätt sublim och andra världsliga.

Kombinera en krämig béchamelsås med nutty Gruyère-ost, Croque Monsieur är grillad ost-perfektion.

Tänk på att de flesta ställen som serverar Croque Monsieurs har stackar av saker som gjordes i förväg, och de kommer att värma upp dig när du beställer det. Och ändå är de fortfarande läckra. Kan du tänka dig att göra din egen och äta den fräsch?

Det kan du självklart, det är därför du är här. Receptet som följer kommer att göra en smörgås, men du kan dubbla den för att göra två. Du kan ersätta Jarlsberg eller till och med Monterey Jack för Gruyère.

Och om du undrar, översätter croque monsieur bokstavligen till "Mr. Crunch." Bästa namnet på en smörgås någonsin.

Här är ett recept på béchamel sås, som är en grundläggande vitsås och ganska enkel att göra.

Vad du behöver

• 2 skivor vitt bröd
• 1 msk klargjort smör (eller osaltat smör), mjuk
• 2 tsk Dijon senap
• & frac12; kopp riven Gruyère ost (eller en kombination av Gruyère och Emmental. Se variationer nedan.)
• & frac12; kopp béchamel sås
• 1 - 2 skivor skinka

Hur man gör det

1. Förvärm din broiler.
2. Tillval: Trim skorporna av brödet, vilket gör skivorna så kvadratiska som möjligt.
3. Sprid båda brödskivorna med smör, flip dem över och sprida dem lätt med Dijon senap.
4. I en skål kombineras ost och hälften av béchamel sås och blanda tills osten är helt belagd.
5. Dela nu ostblandningen i hälften. Sked hälften av ostblandningen på en skiva bröd (på senapssidan, inte smörssidan) och sprid den jämnt. Lägg den skivade skinkan på den andra skivan och tryck sedan på båda halvorna av smörgåsen.
6. Spraya lite matlagningsspray på ytan av en nonstick-pan. Värm pannan över en medelhög värme tills oljan är varm och glittrande men inte helt rökning.
7. Placera smörgås i pannan och koka i ca 2 minuter, eller tills brödets botten är en fin nyans av guldbrun.
8. Använd en nonstick spatel för att vända Croque monsieur över. Låt värmen lite och täcka pannan. Koka i ytterligare en minut eller två, eller tills den andra skivan bröd är också guldbrun och osten inuti Croque Monsieur är helt smält.
9. Överför smörgåsen till ett skärbräda.Överst med den återstående ostblandningen, sked sedan den andra halvan av béchamel över toppen.
10. Smäll smörgåsen, béchamel-sidan uppåt, i en minut eller två tills smörgåsens topp är snyggt brunad. Servera genast.

Varianter:

• Münster, Gouda, Fontina och Comté är bra att använda istället eller i kombination med Gruyère.
• Substitute skivad kokt kycklingbröst för skinka.
• Istället för vitt bröd, använd surdeg. Lämna skorpor på.
• Toppfärdig smörgås med stekt ägg för att göra en Croque Madame, eventuellt namngiven eftersom ägget liknar en damhatt.