Recept av krämad asparges och hårdkokt ägg

Detta recept på asparges och hårdkokta ägg får den kungliga behandlingen med en krämig vit sås eller béchamel. Hårdkokta ägg är mycket populära i Ungern, Litauen, Polen, Ryssland, Ukraina och andra östeuropeiska länder. Förr i tiden var det en relativt ekonomisk källa till protein för bönder som vanligtvis höjde kycklingar.

Min mamma älskade hårdkokta ägg över rostade brödmjölkade med vitsås, även känd som béchamel . Jag ärvde detta begär, men jag har uppdaterat det genom att tillsätta sparris och betjäna det som-is eller över rostade hela kornbröd eller buttery brioche för extra dekadens. Det är en fyllig köttfri måltid för Lent och vegetarianer, men räkna inte ut som en snygg luncheonrätt när den smälts ut med sallad och petit fours till efterrätt.

Om du vill gå full tilt, byt ut stark kräm eller halv och en halv för mjölken i receptet för vita såser.
Här är ett större foto av Creamed Asparges och ägg.

Vad du behöver

• 1 pund sparris (rengjord och trimmad)
• 4 hårdkokta ägg (rumstemperatur, skalad och skivad)
• För Creamsås:
• 3 msk smör
• 3 msk allmjölksmjöl
• 1 1/2 koppar mjölk eller tung kräm eller halv och halv
• Dash salt till smak
• För brödbasen:
• 4 skivor rostade hel- kornbröd eller brioche

Hur man gör det

1. Koka 1 pund sparris spjut i saltat vatten tills det är mjukt men inte grumligt. Töm och håll varm.
   
2. Under tiden gör krämsås med 3 msk smält smör i en liten kastrull eller porslin. Tillsätt 3 matskedar allmjölksmjöl, omrör och kok i ca 1 minut. Tillsätt 1 1/2 koppar mjölk och vispa tills det är smidigt. Koka, ständigt omrör, tills blandningen förtorkar och kommer under koka. Säsong med salt, om så önskas.
   

1. För att servera, om du använder rostat bröd, lägg 1 skiva på var och en av 4 plattor. Ordna 1/4 av sparris spjut på toppen, följt av 1 skivad hårdkokt ägg. Sedan ladle sås över toppen. Passera resten av såsen vid bordet.
   Obs:
2. För att göra béchamelsås i en Mornaysås , tillsätt 2 grams riven Gruyère-ost, 2 oz riven Parmesanost och 1 msk smör till den simmerande béchamel-såsen. Vid behov, tunna med upp till 1/4 kopp varm helmjölk. Låt inte såsen koka eller osten blir hårig och bryts ner. Här är fler sås recept som börjar med béchamel . Här är fler grönsaker i krämsåsrecept

Asparges i Tarragon Creamsås Recept

• Nya Potatis och Ärter med Creamsås Recept
• Kryddor i Creamsås Recept
• Asparges med Dijon Creamsås Recept > Betygsätt detta recept
• Jag gillar inte alls.Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!