Hälsosam Cream of Zucchini Soup Recept

Denna Cream of Zucchini Soup har en stor kropp helt enkelt från mängden zucchini som snurras upp i den, så mycket liten kräm behövs för att ge den den sista pushen till överlägsen creaminess. För en "kräm av" soppa är det anmärkningsvärt hälsosamt.

Obs! Om du vill frysa denna soppa, sluta helt enkelt efter steg 3 och frys. När du är redo att servera, avfrost den och fortsätt med receptet (steg 4: lägg till grädden och värmen!).

Vad du behöver

1 medium lök
1 matsked olja eller smör
1/2 tsk fint havsalt plus mer att smaka
4 medellång zucchini < 3 till 4 koppar grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
1/4 till 1/2 kopp tung kräm
Valfri: nymalt svartpeppar
Valfritt: nyskalad muskotnöt

Hur man gör det

Halva, skala och grovhacka löken. Värm en medelgryta över medelhög värme och tillsätt olja eller smör. När fettet är varmt eller smöret smälts, tillsätt lök och salt. Koka, rör om ibland, tills löket är genomskinligt och ömt, ca 5 minuter.

Samtidigt trimma och grovhacka zucchini. Tillsätt zucchini och buljongen till löken. Öka värmen för att få allt att koka, minska sedan värmen för att upprätthålla en stadig simma och laga, rör om och om, tills kucchini är mycket öm, cirka 15 minuter.

Arbeta i partier om det behövs, virvla soppan i en mixer eller matberedare tills det är mycket smidigt (minst 1 minut per sats). Obs: Vänta att virvela tills det är kallt eller håll en kökshandduk över toppen av mixern eller processorn ovanför toppen för att förhindra att det brinner splittrar. Återställ den renade soppan till kruka. Om du har en handhållen nedsänkningsmixare kan du använda det istället, var noga med att sura all soppa i potten nog så att den är helt och helt renad tills den är mycket jämn.

Rör i grädden och värm försiktigt soppen över låg värme tills det är varmt.
Tillsätt salt och peppar efter smak (notera att soppa ofta kräver mycket salt för att få god smak, bara tänk på allt vatten där inne!). Servera varma med en strö av peppar och / eller muskotnöt, om du vill.
Medan denna soppa är helt underbar i sin enkelhet, kan jag förstå viljan att klä upp det lite. Lyckligtvis är det lätt att göra. Här är några garneringar som du kan lägga till i slutet för att få denna soppa till nya höjder:

Crunchy croutons

Hackade fräscha örter som persilja, chervil eller basilikum
En docka av vanligt, osötad yoghurt, gräddfil eller crème fraîche
Finmalt parmesan eller annan hård smakig grillost
En virvlande olivolja, nötolja eller chiliolja
Finhackad gräslök eller grön vitlök
Betygsätt detta Recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det!Tack för ditt betyg!