Majsmjöl, grits och polenta
How to make CORN MEAL / POLENTA (Oktober 2024)
Korn kan tillverkas i en mängd produkter och ätas på olika sätt. Det har varit en häftmat runt om i världen i århundraden och det verkar som varje kultur har utvecklat sitt eget favorit sätt att förbereda det. Men är de alla samma bara med ett annat namn? Låt oss titta närmare på cornmeal, grits och polenta för att ta reda på hur de liknar varandra och vad som gör dem annorlunda.
Kornmjölk
Kornmjöl är finmalt torkad majs.
Grovare än vetemjöl, majsmjöl har en något pulverig, men granulär konsistens. Även om det ibland kallas majsblomma, bör det inte förväxlas med majsstärkelse, som har samma namn i vissa europeiska länder. Cornmeal används ofta för att damma bakytor för bröd och pizza för att förhindra att man klibbar och ger textur. Cornmeal används också som ingrediens i smörgåsar för fritering, eftersom det ger enastående smak och konsistens. Kanske är en av de vanligaste användningarna för majsmjöl som huvud ingrediens i cornbread, en populär maträtt i södra USA. Cornmeal kommer i flera sorter beroende på vilken typ av majs som används, inklusive vit, gul och blå.
Grits
Grits är en typ av majsmjölk som har sitt ursprung i indianer och är fortfarande mycket konsumerad i hela södra USA idag. Grits serveras oftast som frukost eller en rätter till andra måltider.
På samma sätt som majsmjöl är grissar gjorda av torkad och slipad majs, men är vanligtvis grovare. Grits är ofta gjorda av hominy, som är majs behandlad med kalk (eller annan alkalisk produkt) för att ta bort skrovet. Den majs som används för att göra grits kallas ofta "dent" på grund av den indryckning som finns i varje majskärna efter det har torkat.
Denna mängd majs innehåller ett mjukt stärkelse, som lagar sig jämnt och krämigt. Grits serveras ofta kryddat med ost och andra smakliga ingredienser som bacon, krabba eller räkor.
Flera sorter av grits finns på livsmedelsbutik hyllor, inklusive sten mark eller omedelbar. Stenjordgror är helkorn och bibehåller bakterien och alla dess näringsämnen. Stenjordgrisar har en längre tillagningstid på cirka 45 minuter. Instant grits bearbetas vidare och kokas delvis före torkning. Detta minskar deras tillagningstid till 5-10 minuter, men minskar även deras näringsinnehåll.
Polenta
Polenta är en maträtt till Italien och, som grits, är en grovkornad majsprodukt. Polenta är gjord med en mängd majs som kallas "flint", som innehåller en hård stärkelsecentral. Detta hårda stärkelse ger en tydligt granulär konsistens även efter tillagning. Polenta kan serveras varm och krämig eller får svalna och skivas sedan. Skivad polenta är ofta ytterligare stekt eller sauterad innan den serveras för extra textur.Polenta kan kokas med lager istället för vatten för tillsatt smak och kan ha örter eller andra ingredienser tillsatta under matlagningsprocessen.
Polenta kan köpas torr eller kokt.
Kokad polenta finns ofta i rörform, som sedan kan skivas och sedan stekt, sauterad eller grillad.
Till skillnad från grits kan ordet polenta användas för att beskriva den ovan beskrivna jordgrisprodukten, eller en gröt gjord med någon typ av ris, bönor eller annat spannmål.
Frukost baka med grits-, korv- och äggrecept
Hetta kokta grillar kombineras med korv eller bacon och en hemlagad ostsås som gör basen för dessa bakade ägg.
Majsmjöl Kärnmjölkkaka Recept
Dessa majsmjölkakor är en snap att förbereda med eller utan en matprocessor och de gör en god smak bröd för att servera med en stew eller bönor.
Majsmjöl Crispy Chicken Recept
Majsmjöl Crispy Chicken är belagd med ost och krusig majsmjöl och perfekt tillagad på dubbelkontakten inomhus grill.
