Klassiskt franskt mandeltjärnsrecept - Tarte aux Amandes

Kombinationen av mandlar i en mjuk kakliknande fyllning som är innesluten i konditorivaror är en sådan vinnare. En bakad mandel tårta är enkel att göra än skapar en klassiker i smak och i franska köket.

Detta mandeltartskoncept gör en karamelliserad, delikat, crunchy tea-time-behandling och med en färsk eller Chantilly-grädde serveras detta till en vinnande efterrätt.

Det finns många variationer av denna efterrätt, särskilt en Tarte aux Pommes som innehåller äpplen.

- 9 ->

Vad du behöver

• Pastry:
• 1 1/4 koppar mjöl (universal)
• 2 matskedar socker (granulerat)
• 1/2 tesked salt
• 7 msk smör (kall)
• 3 matskedar vatten (kall)
• Mandelpåfyllning:
• 1 kopp kräm (tung)
• 15 msk socker
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tsk vanilj extrakt
• 1/4 tsk mandel extrakt
• 1 matsked almondlut
• 1 kopp mandel (skivad)

Hur man gör det

Blanda ihop en mjöl, socker och salt i en liten skål. Skär det kylda smöret i mjölet med en bakverksklippare, storfiskgaffel eller en matprocessor på pulsinställningen tills den liknar grov sand med några små bitar av smör som fortfarande är synliga. Stänk kallvattnet på blandningen och kasta försiktigt några gånger, tills det bildar en boll som håller ihop.

Separera degen i två bollar, platta något i tjocka diskformar, linda i plastfolie och koka i flera timmar innan du arbetar med den.

Förvärm ugnen till 375F. Rulla och trim degen för att göra en cirkel tillräckligt stor för att passa en 10-tums räfflad tårta. Montera cirkeln i botten och uppe på panelen. Linjera linjen degen med pajvikter eller torkade bönor och baka den i 15 minuter. Ta bort pajvikterna och baka skalet i ytterligare 5 minuter. Sätt bort konditorskalet, fortfarande i tärskivan, för att svalna.

Rör ihop en gräddris och suger tills den är helt upplöst. Ta bort pannan från värmen och rör om saltet, vanilj extrakt, mandel extrakt och mandellut. När smakerna är införlivade, rör ihop de skivade mandlarna i kombination.

Häll den varma mandelpåfyllningen i det färdiga bakverket och baka det i 30 till 35 minuter tills det blir guldbrunt och fyllningen är inställd.

Låt tårtan svalna i pannan på ett trådställ i 15 minuter. Servera vid rumstemperatur, eller kyla i kylskåpet innan det serveras. Servera med god glass eller grädde som ovan.

Variation:

Gör individuella tartlets och baka vid 375 i 14-20 minuter. Tartlets är färdiga när de är guldbruna och fyllningen är inställd. häll fyllningen i miniatyrkakor

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls.Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!