Klassiskt franskt Cafe Au Lait Creme Brulee Recept

En mjuk, silkeslen creme kokad till precis förbi inställningspunkten och toppad med ett knäckt glas som toppning gör det som en klassisk Creme Brulee är den mest älskade av alla franska desserter. Cremen finns i de flesta europeiska länder och andra kontinenter, vilket inte är någon överraskning, det är en av de bästa.

Kaffe och dess kulinariska partner, grädde, smälter smidigt i detta café au lait creme brulee recept. Denna creme är inte alltför söt och är den klassiska eftermiddagsmaksparingen, men var medveten om att den här endast är för vuxna, barnen kommer att hitta den för bitter och de flesta kommer naturligtvis inte att dricka kaffe (förhoppningsvis).

Grunt eller Deep Brulee?

En klassisk fransk brulèe är gjord i en grundrätt, men med tiden har metoden att göra i en ramekin vuxit i popularitet. Om du gör detta i en grundrätt, minska koktiden med minst 15 minuter.

Vad du behöver

• 10 äggulor
• 1/2 kopp plus 1/4 kopp granulat, delat
• 2 koppar tung kräm
• 1/2 kopp starkt bryggt espresso, kylt till rumstemperatur

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 300F.

Ordna 6 vaniljongkoppar i en stor panna med sidor minst 1 1/2 tum djup (se not ovan ovan om grund eller djupkokning).

Vispa äggulorna i en stor skål tills de blir skumma och ljusgula. Långsamt vispa 1/2 kopp socker, krämerna och espresso i de slagna äggen. Slå blandningen i minst 90 sekunder.

Häll ägg och grädde genom en medelhaltig sikt i en stor (4 kopp) vätskemätare.

Dela blandningen mellan de 6 vaniljkopparna. Fyll den stora pannan som håller dina koppar med kokande vatten halvvägs uppför ramekinsidan för att skapa ett Bain-Marie eller vattenbad för matlagningen. Att skapa detta bad runt kremerna hindrar dem från att curdla under matlagning. Om du har turen att ha en ångugn, använd den istället.

Baka i vaniljsvatten i varmvattenbadet i 55 minuter till 1 timme, tills grytan är inställd men rör sig fortfarande lite i mitten när jiggled. Kyl skinken i vattenbadet i 20 minuter och kyl sedan dem tills de kyls.

Stänk resten av 1/4 koppsocker över toppen av custarden och karamellisera sockret med en liten handhållen köksbrännare. Servera omedelbart.

Detta kaffe Creme Brulee receptet gör 6 portioner.

Alternativa aromämnen för Cafe Crème Brulée

Ring ändringarna genom att byta tillsats av din creme.

Alternativt kan du använda ett stänk av Grand Marnier eller andra likörer i den klassiska creme brulée (men inte för barn). Snarare än att använda citron eller apelsin, prova de smakrika dryckerna för att skapa förändringar.

Återigen, kanske inte en för barn men bra som efterrätt, väljer man ett dekadent stänk av lavendel eller tillsätter extra vanilj.

Uppdaterad av Elaine Lemm mars 2017

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!