Kyckling Tikka Masala

Ordet Tikka betyder bitar, bitar eller bitar. Kyckling Tikka Masala är en utsökt nordindisk maträtt där prekarnerade kycklingstycken grillas och läggs sedan till en tjock krämig sås. Resultatet är en härlig rökig smak. Du kan laga och frysa denna maträtt ganska bra eller marinera kycklingen före tid och gör också (lägg inte till grädden) och frys såsen på förhand. Sedan grillar du kycklingen och värmer genom kyckling, tillsätt grädden och bland kyckling och sås och servera sedan. Servera kyckling Tikka Masala med varm Naan (syltad Tandoor-bakad flatbread).

- 9 ->

Vad du behöver

• För kyckling marinade: 1 kopp färsk yoghurt (bör inte vara sur)
• 1 kopp finhackad färsk korianderblad
• 2 msk ginger pasta
• 3 msk vitlökspasta
• 3-4 msk garam masala
• 6 pepparkorn / 2 torra röda chili
• 3 msk limefrukt / citronsaft
• 1/2 tsk orange matfärgning
• 1 kg kyckling (bröst eller lår) hudlös och skuren i 2 "bitar" Till gravy:
• 2 medelstora lök finhackad 6 kryddnejlika vitlökskivor
• 5 pods kardemumma
• 1 tenn (400 g ca) hackade tomater eller 6 medelstora färska tomater hackade fina
• 2 msk garam masala
• 2 msk brunt socker
• 1 kopp enkelkräm
• 3 msk mandlar blancherade och malda till en klistra in
• 3 msk matolja med grönsak / canola / solrosolja
• Smörgås

Hur man gör det

Mala den hackade korianderen (håll någon åt sidan för garnering ) och alla andra marinade ingredienser (utom yoghurt) till en jämn pasta i en matberedare.

1. Häll av ovan blanda i en stor skål och tillsätt yoghurt. Blanda väl. Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl. Täck skålen och kylda. Tillåt att marinera över natten.
2. Torka kycklingen på spett och håll dig redo.
3. Förvärm ugnen eller grillen till medium hög (200 C / 400F / Gasmark 6). Placera spettarna på grillställen i ugnen med en bricka under för att fånga dryppings. Stekt öppen tills kycklingen är brunad på alla sidor och ömt. Håll åt sidan.

För att göra såsen / såsen:

1. Värm oljan i en djup panna på en medelflamma och lägg till löken. Koka till mjuk. Lägg till kardemumma och vitlök. Stek i 2-3 minuter.
2. Tillsätt garam masala, brunt socker, tomater, mandel och blanda väl. Koka tills tomaterna är mjuka och tjocka pastaformer.
3. Lägg till grillad Chicken Tikka (bitar / bitar) och rör om. Koka i 10 minuter.
4. Lägg till grädden och blanda väl. Stäng av flamman.
5. Garnera skålen med hackade korianderblad och servera hett med Naans.

• Tips:

För att få en äkta, rökig restaurang smak i din hemlagad kyckling Tikka Masala: Gör en liten skål av aluminiumfolie och lägg på toppen av den kokta kyckling Tikka Masala när den kokas.

• När du lagar karryen, bränna du en golfbollstorlek kol till röd varm. Placera denna bit kol i folien "skål" och omedelbart täcka kycklingskålen.
• Låt stå i 5 minuter. Avtäck, ta bort kol och folie "skål", garnera Kyckling Tikka Masala och servera.