Kock Michael Symons Polska Pojke Recept

Detta recept på en polsk pojksmörgås är från Michael Symon som visas på ABC-TV: s "The Chew". Symon är en James Beard Foundation Award-vinnande kock, författare och ägare till flera restauranger i Cleveland, Ohio och Detroit. Han visas också regelbundet på Food Network. Symon är av grekiskt, sicilianskt och östeuropeiskt arv, så den här fusionsskålen med en polsk twist är ett exempel på hur kocken rullar.

Vad du behöver

4 röka kielbasa länkar
4 koppar slaw (recept nedan)
4 koppar Pommes frites (recept nedan)
4 hoagiebullar för att passa Kielbasa
För såsen:
12 heta banan paprika
4 vitlöksklyftor
1 kopp gul senap
1 kopp vitvinäger
3/4 kopp socker
1 / 3 kopp allmjölksmjöl
1/2 kopp vatten
För slaw:
1/2 huvud napa kål, strimlad
1/2 vitlöksklyfta, malet
1/2 liten rödlök, juljord
1/2 jalapeno, malet
3 matskedar Champagnevinäger
3 msk gul senap
2 matskedar majonnäs
1 matsked socker
1 1/2 tsk salt > 1 matsked Worcestershire sås
För pommes frites:
2 pounds russetpotatis skuren i matchstickor
1 flaskaoljaolja
Salt till smak

Hur man gör det

För att göra såsen:

I en livsmedelsprocessor, puree de heta banan paprika, 4 vitlöksklyfta, gul senap och vitvinäger. Häll puran i en nonreactive kastrull, lägg sedan till 3/4 kopp socker och koka upp den över hög värme. Sänk värmen och låt blandningen sakta i 30 minuter. Blanda 1/3 kopp mjöl och 1/2 kopp vatten för att göra en mjuk pasta i en liten skål eller juice glas. Vispa det i pepparblandningen och fortsätt att simra i 20 minuter, omrör regelbundet tills det blir mycket tjockt. Låt såsen svalna och häll sedan den i en täckt, icke-reaktiv behållare (t.ex. en glasburk). Såsen kan kylas i upp till 1 månad.

För att göra slaw:
Blanda ihop en kål, vitlök, rödlök, jalapeno, Champagnevinäger, gul senap, majonnäs, 1 matsked socker, 1 1/2 teskedar salt, Worcestershire sås och en del av såsen som bereddes i ovanstående steg. Täck och kylda 1 timme. För att göra pommes frites:
Skala potatisarna och skär dem till långa pommes frites ca 1/4 tum tjockt. När du skär dem, lägg dem i en skål med kallt vatten för att täcka. Häll tillräckligt med olja i en medellåda så att oljan kommer 3 tum uppåt på sidorna. Värm oljan till 275 grader. Töm pommes frites och klappa torrt. Arbeta i partier, om nödvändigt, laga dem i oljan i ca 5 minuter; De ska vara mjuka och bleka. Ta bort dem från oljan med en slitssked och skölj under kallt vatten för att ta bort överflödig olja och stärkelse för en skarpare stekning senare.Reservera oljekruven. Täck ett rimmat bakplåt med pappershanddukar och lägg pommes frites ovanpå. Chill helt i kylskåpet. Potatisarna kan beredas på detta sätt upp till en dag i förväg för att laga dem. Värm oljan till 350 grader. Tillsätt pommes frites, i partier om nödvändigt, till oljan och laga, rör omedelbart tills pommes frites är guldbruna, ca 5 minuter. Ta bort dem från oljan till en stor handduksfodrad skål och krydda dem med salt och skaka skålen för att fördela kryddorna jämnt.
För att laga kielbasa:
Grilla eller stek kielbasa i 5-10 minuter per sida tills det är klart. Placera i en hoagie bulle, topp med slaw och pommes frites och servera. Källa:

Kock Michael Symon för Chew. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!