Kock Michael Symons Pierogi Lasagne Recept

Detta recept på Pierogi Lasagne är från Michael Symon, James Beard Foundation Award-vinnande kock, författare och ägare till flera restauranger i Cleveland, Ohio och Detroit. Han visas också regelbundet på Food Network och The Chew på ABC-TV. Symon är av grekiskt, sicilianskt och östeuropeiskt arv, så denna sammansmältning av en italiensk maträtt med en polsk twist är ett exempel på hur kocken rullar. Symon och den uppskattade kocken Mario Batali erbjöd recept för ett Super Bowl partitur i Parade magazine. Men du behöver verkligen inte vänta på en mästerskapsfotboll eller World Cup fotbollsmatch för att prova denna läckra gryta. Jag gör en liknande maträtt med äkta lasagne nudlar och kallar det Easy Pierogi gryta. Symon ger anvisningar för att göra egna nudlar.

Vad du behöver

För Pierogi Dough:
1 stort ägg
3/4 kopp gräddfil (plus mer till garnering)
8 msk osaltat smör (mjukad)
1 msk gräslök (hackad, plus mer för garnering)
1 tesked salt (kosher)
2 koppar allmjölksmjöl (plus mer för rullande deg)
För fyllning: < 2 pounds russetpotatis (skalad och skuren i stora bitar)
salt till smak (kosher)
svartpeppar till smak
1 kopp tung grädde (het)
8 matskedar kallt smör
1 msk olivolja
1 pund bacon (hackad)
2 stora gula lökskivor (tunt skivad)
1 1/2 koppar Gruyère ost (strimlad)
1 1/2 koppar bondens ost (strimlad)
Garnering: gräddfil
Garnering: gräslök (finhackad)

Hur man gör det

För att göra degen:

Kombinera ägg, gräddfil, smör, gräslök och salt med händerna i en skål. Oroa dig inte om blandningen inte är likformig och, som med pajdegen, inte överarbeta den. Tillsätt mjöl och blanda med händerna tills en deg bildas. Vik i plast och kylda degen minst 2 timmar eller upp till 2 dagar.

För att fylla på:
Sätt potatis i en stor kruka och täcka med 2 cm kallt vatten. Koka upp. Säsong vatten generöst med salt. Minska värmen för att upprätthålla en simmer och laga tills en kniv lätt piercerar potatis. Töm och returnera potatis till samma kruka. Mash, blanda långsamt i varm grädde och kallt smör. Smaka med salt och peppar till smak och lägg åt sidan. Varm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Koka bacon tills den är skarp, ca 10 minuter. Överför till en tallrik med en slitssked.
Minska värmen till medium, kasta lök i pannan och kappa med baconfett. Smaka med salt och peppar. Koka, rör om ofta tills lökar är karamelliserade och söta. Låt svalna.
Smör en 13x9-tums gryta eller metallpanna. Värm ugnen till 350 grader. Rulla ut Pierogi deg med en rullpinne till en 1/8 tum tjock rektangel.Skär i 4-tums med 13-tums remsor, re-rolling scraps efter behov. Du behöver 14 till 20 remsor.
För att montera:
Har potatismos, skarpa bacon, karamelliserade lökar, pastaprodukter och ostar redo på en arbetsyta. Ordna 1 lager pierogi degremsor på botten av smörgryta maträtten, något överlappande kanter av remsor. Sprid ett 1/2-tums lager av potatis på toppen av deg. Topp med några karamelliserade lökar, bacon och en sprinkling av både Gruyère och bondens ost. Upprepa lager för att använda resterande ingredienser. Avsluta med deg på toppen, följt av Gruyère och bondens ost. Säsong topp med peppar. Koka tills lasagne är bubblig och ost på toppen är guldbrun, ca 40 minuter. Låt vila 15 till 20 minuter och servera sedan med en gräddfil och en stänk av gräslök.
Källa:

Kock Michael Symon för Parade magazine. Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!