Chaat Masala Recept & Tips för kryddor Använd

Zingy, snygg, lite het Chaat masala är den perfekta kryddan! Det får sin distinkt smak från det svarta saltet som används för att göra det. Chaat Masala används ofta som garnering på sallader, Chaats (ett generiskt namn för hett, snyggt, sött nibbles), drycker (som indisk lemonad!), Curries, daals etc. Jag älskar Chaat Masala och som barn, kunde ofta hittas med några i min hands kupade handflata (gömmer den från min mamma) så att jag kunde dyka bitar av rå mango i den! Detta recept på Chaat Masala gör drygt 1 kopp masala, så multiplicera ingredienserna om du behöver mer.

Vad du behöver

3 msk kumminfrön
1 msk korianderfrön
1 och en 1/2 tsk
saunf /
fänkålfrön > 4 msk rå mango / amchurpulver
3 msk pulveriserat svart salt
1 och en 1/2 tsk nymalt svartpeppar
1/4 tsk hing / asafetida pulver
1 och 1/2 tsps ingefärapulver
1 tsk torkad, pulveriserad mynta
1 och en 1/2 tsps
ajwain / carom frön

Hur man gör det

Se till att du använder din hemgjorda Chaat Masala inom 2-3 månader efter att du har gjort det, eftersom ingredienserna kommer att förlora sin kraft om de lagras för långa. Förvara Chaat Masala i en glasbehållare, på en sval, torr plats. Förvara inte med andra kryddor eftersom ingredienserna i Chaat Masala (särskilt Black Salt) är mycket aromatiska och de andra kryddorna tar på sig aromen. Detta är ett grundläggande recept men när du har gjort det några gånger och känner till ingredienserna och hur de smaker med varandra kan du också experimentera med andra kombinationer av kryddor (öka vissa och minska andra) för att skapa din egen anpassad blandning!

Ställ upp en platt griddel på medium värme. När det är varmt, sätt kummin, koriander och fänkål frön på den.

Torka dessa ingredienser tills frön börjar bli lite mörkare och börja ge bort sina aromer. Rör ofta under rostning för att förhindra att fröet brinner.

När fröna har rostat, ta av dem från pannan och sprid på en tallrik för att svalna.
Blanda fröna med alla andra ingredienser i en ren, torr, kaffekvarn eller matberedare och slipa tills du får ett fint, jämnt pulver. Chaat Masala är nu redo att användas.

Tips:

Stänk Chaat Masala på nästan vilken grön sallad för extra zing!

Tillsätt en nypa Chaat Masala till limonad och rör om att ge en snabblyftning.
Indiska vegetariska rätter smakar särskilt bra med en liten garnering av Chaat Masala. När disken är kokad och du har avstått från värmen, strö några klämmer av Chaat Masala över toppen av disken och täck omedelbart. Låt sitta i 2-3 minuter och servera. Njut av!