Kakad lök och Gouda Makaroner och Ost

Vi gillar inte att vippa vårt eget horn, men denna makaroner och ost är en absolut måste! Den krämiga gulda och söta karamelliserade lök är bara ute av denna värld. Smörgåsens smörgåsbröd lägger till en fin crunch och orecchiettepastaen håller ostsåsen vackert.

Vi tror faktiskt gulda kan vara den bästa och mest underutiliserade osten för makaroner och ost. Det är mildt, men ändå intressant, smälter perfekt, och håller sig snyggt under lång tid. Det kommer inte lätt att klämma och det sticker till nudlar utan att bli snett.

Var noga med att ta din tid på att karamelliserar löken ordentligt. (Inga fusk och bara lägga till lite socker på löken så att de blir bruna.) De måste kokas långsamt över en längre tid på en medium låg värme, för att bli mjuk, söt och smörig. Du borde knappt kunna trycka på löken och det visar mjukheten. Du vill inte äta något annat makaroner och ostrecept igen.

Vad du behöver

• För löken:
• 1/4 kopp smör
• 1 matsked olivolja
• 3 Vidalia lök (medelstora)
• Salt
• För makaroner och ost:
• 1/4 kopp smör
• 1/4 kopp obelagt mjöl
• 3 koppar helmjölk
• 2 kopp gulda ost (strimlad)
• 1/2 kopp gruyereost (strimlad)
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 pund orecchiettepasta (eller skal, kokta)
• För brödcrumb Topping:
• 1 / 4 kopp smör (smält)
• 1 kopp Panko brödsmulor

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 350 F.
2. Klipp varje lök i halv och sedan tunt skiv.
3. Värm olivoljan och smöret i en medelstor sautépanna över medium låg värme. Tillsätt lökarna på pannan och sprida dem jämnt. Stänk salt över löken.
4. Rör på lökarna några minuter tills de är karamellfärgade, doftande och helt mjuka, cirka 30 minuter. Ställ löken åt sidan och börja pastaen.
5. Koka orecchietten enligt förpackningsanvisningar, och lämna pasta al dente. Ställ pastaen åt sidan och gör ostsås.
6. Lägg smöret till en stor kruka över medelvärme. När smöret har smält, vispa i mjölet. Koka smöret och mjölblandningen i ca 3 minuter, omrör ofta, för att laga mjölsmakningen.
7. Lägg till mjölken och vispa tills den är kombinerad. Värm mjölkblandningen tills den är het men inte kokande.
8. Lägg långsamt i ostarna och vispa tills de smälts. Tillsätt salt och peppar och rör om. Ta av värmen.
9. Lägg brödsmulorna i smält smör och rör om att kombinera.
10. Smör en 9x13-tums gryta och lägg till den tillagade makron- och ostblandningen.
11. Topa makaroner och ost med de karamelliserade lökarna.Täck överdelen med smörjda brödsmulorna och lägg i ugnen på ett mittställ.
12. Baka i ca 20 minuter, tills toppen är guldbrun och kanterna är bubbla.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!