Kakad Kakad Chokladkaka med Peanut Butter

Dessa krispiga knäckiga kakor är en välkommen avgång från traditionella chokladkakakakor, eftersom de också inkluderar det oemotståndliga tillsatsen av krämigt jordnötssmör. Dessa kan göras antingen med vanligt mjöl eller med glutenfritt mjöl och visa sig lika läckra.

Känn fritt att lägga till hackade valnötter, vita chokladflisar eller till och med solrosfrön förutom chokladflisen; För bästa resultat, behåll några extra tillägg under 1/2 kopp.

Även om detta recept är snabbt och enkelt och kan tillverkas på mindre än 30 minuter, kan degen frysas upp till 1 månad före bakning för en ännu enklare cookieprep. När du har gjort degen, formar du bara kakorna i 1 1/2 tums puckar och lindar loss med pergamentpapper. Förvara i en lufttät behållare i frysen och när du är redo att baka, låt du bara tina i kylskåpet i 20 minuter och sedan baka 2 till 4 minuter längre än rekommenderat.

Obs! Om du använder kokosolja i dessa cookies istället för margarin, kommer dina cookies att ha en skarpare textur.

Vad du behöver

• 1 msk linfrö måltid
• 2 matskedar vatten
• 1/2 kopp margarin (eller mjukad men inte helt smält kokosnötolja)
• 1/2 kopp jordnötssmör )
• 1 kopp socker (granulerat eller kokosnötpalmsocker)
• 1 tesked vanilj extrakt
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver > 1 1/2 koppar allmjölksmjöl (glutenfri eller vetemjöl)
• 1 matsked vatten
• 1 kopp chokladflis (nondairy)

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 375º F. I en liten skål, rör ihop 1 matsked linfrö måltid och 2 matskedar vatten. Låt vila i ca 5 minuter, eller tills blandningen har gelatats helt.

1. Blanda i en stor mixskål med margarin eller kokosnötsolja, gräddig jordnötssmör, vaniljkstrakt och granulärt socker. Rör i den beredda linfrösmalen och blanda bra med en stor gaffel eller sked för att kombinera.
2. Torka ihop salt, bakpulver, natron och allmjölk i en separat mindre skål. Lägg gradvis i mjölblandningen till den grädda jordnötssmörblandningen tills den är väl kombinerad. Blandningen kommer att röra smutsigt. Lägg till 1 matsked vatten (du kan behöva en touch mer om din jordnötssmör är mycket tjock eller torr) och blanda väl tills degen mjuknar till en fungerande konsistens. Vik i 1 kopp nondairy chokladflis.
3. Skaka kakadegen i 1 1/2 tums bollar och placera 2 tums mellanrum på ett ungreased eller pergamentfodrad cookieark. Baka i 12 minuter på din ovns mittrad. Låt svalna helt innan du njuter.