Hummer Kantonesisk Recept med Savory Sauce

Alla vet att hummer smakar bra serveras enkelt med lite klarat smör och ett stänk av citron. För en asiatisk variation på temat, koppla din kräftdjur med lite fläsk och en melange av kryddor. Förbered sedan dina smaklökar och dina sinnen för det svimmade överfallet.

Vad du behöver

• 2 hummerhaler (ca 1 pund varje)
• 1 tsk salt
• 2 msk mjöl
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 msk saltade svarta bönor, ( 1 msk ginger, hackad fin
• 1 skalp, hackad fin
• 1/4 pund gräddfil
• 2 msk sherry
• 1 matsked Ljus sojasås
• 1 kopp kycklingmassa
• 1 msk majsstärkelse, upplöst i 2 matskedar vatten
• 2 skalskalar, skurna i 1-tums styck
• 1 ägg, slagen
• 2 till 4 koppar olja för fritering och stekning

Hur man gör det

Skär varje hummertaxa i hälften. Tvätta noggrant. Dränera. Skär svansar i bitar 1 1/2 tum i längd, lämnar skal.

1. Stänk 1/2 tesked salt och mjöl på hummer.
2. Blanda vitlök med svartbönsblandning i en skål. Blanda väl.
3. Värmeolja för fritering för att röka varmt. Lägg i hummer bitar. Friterad tills skalen är röda. Dränera. Avlägsna.
4. Uppvärm 1 matsked olja i wok. Stek fry svartbönblandning 30 sekunder. Avlägsna.

Uppvärm 2 matskedar olja i wok. Rör fräsch ingefära och scallion tills det finns en arom, ca 30 sekunder. Lägg till fläsk. Rör på hög värme tills färgen ändras. Tillsätt 1 matsked sherry, sojasås, svartbönsblandning och lager. Koka upp.

1. Tillsätt hummer till köttblandning. Lägg till 1 msk sherry. Omslag. Koka 3 minuter.
2. Ta bort locket. Koka upp. Torka såsen med löst majsstärkelse. Säsong med 1/2 tsk salt. Lägg till svampar. Häll långsamt i slagen ägg. Rörsteg ca 10 sekunder. Avlägsna.

Reprinted with permission from

Madame Wongs långlivade kinesiska kokbok . Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!