Butternut Squash med kikärter, Tahini och Za'atar

Höstbonden marknad spricker med pumpor och alla slags squash. Butternut, eller det är mini version, honungsmut, är söt och mild. Rostning ger ett djup av smak och det passar perfekt med en krydda som za'atar och de smakliga tonerna av tahini sås.

Ristande kikärter ger dem en knäck och ger intresse för den krämiga konsistensen av squashen. Tahini gör en utmärkt dressing för spinnat och bladet lägger till ett nytt element i denna rostade skålen. Du kan också servera squash och kikärter över ris som mer av en entree.

Vad du behöver

• 1 Mini butternut squash (du kan också använda en halv stor)
• 2 matskedar olivolja, uppdelad
• 1 Kikärter (konserverad) fin)
• 1/4 kopp Grekisk yoghurt tahini sås (se recept här)
• 1 tesked za'atar krydda
• Salt till smak

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 400 grader.

Dela squashen i halva längden och skruva ut fröna. Gnid med 1 matsked olivolja, lägg på en bakplåt kantad med pergamentpapper och grillat i 45 minuter eller tills squashen är ömt.

Slå kikärterna med resterande matsked olivolja. När squashen har kokats i 25 minuter, lägg kikärterna till bakplåten under de återstående 20 minuterna.

Servera varje halva av squashen med halva kikärterna. Strö med za'atar och drizzle på tahini såsen. Servera över en säng av spenat eller kokt ris.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!