Falafel, Tahini och Cumin Rostad Butternut Squash Sandwich

Senast har jag varit helt besatt av en bra falafel-smörgås. Det har varit en av mina mest favoritmatar för det mesta av mitt liv och när jag längtar efter mig, kan jag inte sluta tänka på det. Den klassiska versionen har israelisk sallad med tomater, gurkor och massor av tahini sås. Men det känns som något jag vill ha på sommaren. Sedan vintern är i full gång här tänkte jag att jag skulle värma upp min falafel med butternut squash, rostad i aromatisk spiskummin, några färska spenatblad och naturligtvis tahini.

Klassisk falafel är friterad men jag brukar välja en ugnsbakad version hemma och rädda stekt för restaurangspjäll. Men på något sätt handlar det om att bygga lager av smak och goda kontraster. Den coola, lemony tahini-såsen balanserar varmen hos kummin och den söta butternutkvoten är en bra räknare till den välkryddade falafellen. Denna smörgås helt nöjd med mitt begär. Um … förutom att nu vill jag ha en annan!

Vad du behöver

• 1/2 pund menternut squash (tärning)
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk kummin
• Salt och peppar efter smak
• 4 stycken färsk pita eller naanbröd
• För Falafel:
• 1 burk (sköljd och dränerad)
• 2 msk beredd tahini sås (recept följer)
• 1 tesked cumin
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 teskedlökpulver
• 1/4 tesked koriander
• 1 matsked allmjölksmel
• 1 msk hackad koriander
• Salt och peppar till smak
• 1 msk olivolja
• För Tahini-såsen:
• 1/4 kopp sesampasta
• 1/4 kopp vatten
• 2 msk citronsaft
• 1/2 tsk vitlök pulver
• Salt och peppar till smak

Hur man gör det

För att göra tahini såsen, kombinera sesampastaen, vatten, citronsaft, vitlökspulver, salt och peppar i en skål och vispa tills det är fullt införlivat. Om du kyler blandningen och det tjocknar för mycket, lägg bara lite mer vatten för att uppnå önskad konsistens.

Förvärm ugnen till 400 grader.

Förbered squashen genom att vispa olivolja och kummin i en skål. Lägg till squash och kasta till kappa.

Sprid på en bakplåt kantad med pergamentpapper och krydda med salt och peppar.

Gör falafel genom att kombinera kikärter, tahini, kummin, vitlökspulver, lökpulver, koriander, mjöl, koriander, salt och peppar i en liten matprocessor. Puree tills blandat eller du kan göra det för hand i en skål genom att masha kikärterna med en sked eller potatismaskare och blanda sedan i resten av ingredienserna.

Sprid olivoljan på en bakplåt kantad med pergamentpapper. Observera att det kan vara samma som du har squash på om det finns utrymme. Scoop 1 oz. bollar i falafelblandningen och placera dem på bakplåten.Baka i 20 - 25 minuter eller tills de är ljusa guldbruna. Squashen ska vara ömt, men om inte, fortsätt att laga mat i ytterligare 5 - 10 minuter.

Sprid tahini såsen på en bit pita eller naanbröd, lägg till några spenatblad, om du använder, lägg sedan till lite rostad squash och 3 eller 4 bollar falafel. Avsluta med en extra duggregn av tahini.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!