Butternut Squash Ginger Soup Recept

En bit färsk ingefära balanserad med sparken av jordginger, gör en söt och rik squash-soppa till mycket mer än summan av dess delar. Jag brukar använda butternut squash för denna soppa, men någon vinter squash kommer att vara lika gott. Det är en smakfull början till en större måltid, eller gör en lätt middag med crusty bröd och en färsk sallad. s

Vad du behöver

• 4 pounds vinter squash (1 stor squash)
• 2 medellånga
• Valfritt: 3 vitlöksklyfta
• 3 msk smör (eller vegetabilisk olja)
• 1 matsked ingefära färskt, riven)
• 1 tsk ingefära (jord)
• 1/2 tsk salt (plus mer att smaka)
• 8 koppar kycklingbuljong (eller vegetabilisk buljong)
• Valfritt: surkräm eller crème fraîche

Hur man gör det

1. Halva, frö, skal, och kuba squashen. Avsätta.
2. Halva, skalla och hugga löken. Skala och gräda vitlök, om du använder den.
3. Värm en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt smöret eller oljan och löken. Strö med 1/2 tesked saltet. Koka, rör om ibland, tills löket är mjukt, ca 3 minuter.
4. Tillsätt vitlök och koka tills duftande, ca 1 minut.
5. Tillsätt den fräscha ingefäraen och marken ingefära, och rör om till doftande, ca 1 minut.

1. Lägg till squash och buljong. Koka upp. Skydda värmen till en simmer och koka tills squash är mycket öm, ca 20 minuter.
2. Överför små satser till en mixer. Håll en kökshandduk över toppen (för att förhindra brännskador) och virvla tills du är helt och helt jämn, 2 till 3 minuter per sats. Om du har en handhållen nedsänkningsmixare, kan du använda det istället, var noga med att blanda soppan tillräckligt lång och noggrant så att soppen är väl och smidig renad.
3. Returnera soppan till potten. Smaka den. Tillsätt salt till smak, om det behövs. Servera soppan toppad med gräddfilm eller crème fraîche , om du vill.

Vill du ha mer fina sopprecept? Kolla Chill Chasing Fall Soppor, Fräsch Vår Soppor, Kylda Sommar Soppa, och Varm Vinter Soppor.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!