Vanliga bulgariska ostar och mejeriprodukter och recept

Bulgarsk Kashkavalost

Kashkaval är Bulgariens populära gula, halvhärdiga ost gjord av fårmjölk som kan vara kryddig eller blid och brukar vara äldre i sex månader. Den är utmärkt för gitter, matlagning och smältning, och liknar italiensk Pecorino Romano eller grekisk Kasseri, men kan på olika sätt smaka som provolon och till och med skarp blåost (utan antydan av mögel).

Bulgariska Brinza Ost

Brinza är en annan populär ost i Bulgarien.

Det är en salt fårmjölksost liknande bulgarisk fet ( siren / sirenje ) som är spridbar när den är ung och smula när den är åldrad. Det är bra i sallader eller smält.

Bulgarisk Siren eller Fetaost

Bulgarisk fetost (Siren) är en färsk mjukbränd ost gjord med får-, get- eller mjölkkött och anses av vissa vara överlägsen grekisk eller fransk fet. Det är också känt som "vit koksalt siren". Den har en stark arom och en salt, skarp smak. Siren sägs ha sitt ursprung i Trakia-regionen i södra Bulgarien. Den används i allt från shopska salata till smaklig banitza .

Bulgariska Urdă Ost

Urdă är en typ av traditionell mjukvit ost gjord av vassle som är den flytande biprodukten av andra osttillverkningar med hjälp av ko, get- eller fårmjölk. Den är uppvärmd och ofta gjuten i en halv rund form. Den har en kornig, smulös men silkeslen struktur och trevlig smak.

Bulgarisk yoghurt

Bulgarisk yoghurt är legendarisk för sina hälsofördelar.

Känd som kiselo mliako (denna bokstavligen betyder surmjölk), den här typen av yoghurt skapas av bakterierna lactobacterium bulgaricum, en som växer ingen annanstans i världen, vilket är anledningen till att vissa säger att det är bäst -provning av yoghurt i världen. Bulgarier använder yoghurt i allt från soppa till efterrätt och dricker det i en dryck kallad ajran , känd som ayran i Turkiet och på andra håll.

Bulgariska Ostrecept

Bulgariskt stekt ostrecept : Känd som Kashkaval-pane är denna stekt ost-aptitretare
Bulgariska Ost Banitza Recept : Denna aptitretare recept motsvarar en fylld och rullade blintz. I detta härliga receptet är det fyllt med ost, men dessertbanitzor finns också.
Bulgariska Shopska Salad Recept: Denna uppfriskande salladär en ikonisk bulgarsk mat som har sitt ursprung i Shopi-folket i Sofia-regionen, och därmed namnet shopska .
Bulgariska Fried Peppers med Ostrecept: Rostade paprika fylls med en ostblandning och paneras sedan och pannfryst.
Bulgariskt ostbrödrecept: Känt som tootmanik s gotovo testo är tillverkat med tunna blad mager vitbröddeg borstat med smält smör och sedan skiktat med bulgarsk fetost .
Bulgariska potatis au Gratin Recept: Detta kan göras med bulgarsk fet, bondeost eller gräddad ost. Ost- och äggkombinationen gör en vacker soufflé på toppen.