Vanliga bulgariska korv och beskrivningar

Sudjuk korv. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3. 0

Bulgariska korv är lika många som de smaker och länder som har påverkat sitt kök. Det finns färska korv, varmrökta, kallrökta och torrburna korv.

Bulgariska Lukanka Korv

• Lukanka är en torrkalad bulgarisk salami. Den är avplattad i avlång form och traditionellt gjord av fläsk, nötkött, kalvkött, svartpeppar, kummin, salt och fenugreek, men det finns variationer.
• Efter det att köttet är fyllt, hängs korven för att torka i ca 40 till 90 dagar och pressas sedan in i sin typiska platta form. Som med alla köttprodukter varierar korvsmaken beroende på foderet som djuren gavs och regionen där den gjordes.

• Kända lukanka-tillverkare är befolkningen i centrala Bulgarien vid foten av Balkans bergskedja, särskilt Smyadovo, Panagyurishte och Karlovo-regionerna (den senare är skyddad av patentverket för Republiken Bulgarien bekräftar sin äkthet).
• Bulgarsk lukanka korv är vanligtvis fint skivad och serveras kall som aptitretare eller.

Bulgariska Sudjuk korv

• Sudjuk , också stavad sujuk , är en torr, kryddig, nötkött-och-fläskhärdad korv med kryddor inklusive kummin, sumac , vitlök, salt och rödpeppar. Det är populärt på aptitretare (meze) brickor och serveras med högoktan rakia brandy.

Bulgariska Babek korv

• Babek är en klassisk bulgarsk torrkorkad fläsk eller biffkorv.

Bulgariska Babek Karlovski Korv

• Babek Karlovski är en torrkorkad biffkorv med kryddor och örter från Karlovo-regionen. Det gör en stor aptitretare för rakia och vin.

Bulgariska Banski Starets Korv

• Banski Starets är en torrkorkad korvkryddor kryddad med paprika, kummin, grön paprika och andra kryddor från regionen Bansko i Rila-bergen. Det är en annan korv som gör en bra aptitretare.

Bulgariska Krenvirshi korv

• Krenvirshi är bulgariska varmkorv gjorda av fläsk, kyckling, nötkött eller en kombination.

Bulgariska Shpekov Salami

• Shpekov Salami är en populär torrkorkad fläsksalami.

Bulgariska Karnache Korv

• Karnache är en av signaturerna bulgariska färskt fläskkorv kryddat med kryddor i ett fårhus.

Bulgariska Nadenitsa Lovdzhiiska korv

• Nadenitsa är en torrkött köttfärs-korv, mycket som salami men tunnare och tätare. Denna korv är bra när den grillas, stekas eller ätas som den är.

Bulgariska Petrohan Salami Korv

• Petrohan är en favorit bulgarsk torrkorkad salami som skulle vara fantastisk på ett meze-bricka.

Bulgariska Kebabcheta eller Kebabche Korv

• Kebabcheta Korv är färska höljesfria korv som kan grillas, broiled, stekas eller bakas och liknar kroatiska / serbiska cevapcici korv .