Brent Recept Bröstet Turkiet

En basisk saltlösning gör detta kalkonbröst mer smakfullt och ger fuktighet. Kalkon kyls i saltlake över natten eller upp till 24 timmar. Saltlösningen är en enkel kombination av ingredienser som du förmodligen har till hands. Allt du behöver är en stor behållare och lite kylskåp.

Om du inte har plats i kylskåpet kan du använda en stor kylare men det är viktigt att hålla fågeln vid en temperatur som inte överstiger 40 F. Sätt kalkon i en stor, stabil förvaringspåse eller behållare och omslut den med is. Isen måste också fyllas på för att hålla kalkon vid en säker temperatur på 40 F.

Ett kalkonbröst är en bra storlek för en grundläggande familjen måltid eller en relativt liten semester middag.

Vad du behöver

• 1 kalkonbröst, benat, ca 5 till 7 pund
• 1 liter iskallt vatten
• 1 1/2 koppar kosher salt (om du bara har bordsalt, använd 1 kopp)
• 1/2 kopp ljust brunt socker
• 3 laurblad, smulat
• 1 msk allspice bär, krossad
• 1 msk blandad eller svart pepparkorn, krossad
• 1/2 tsk torkad rosmarinblad
• Vegetabilisk olja, smält smör eller olivolja för att borsta på kalkonen
• Kosher salt och nymalt svartpeppar, smaka eller en kryddat saltblandning
• Lök och frukt (citron, apelsin, äpple) bitar till hålrummet, tillval
• färska örter för hålrummet, valfritt

Hur man gör det

1. Skölj kalkonbröstet under kallt vatten.
2. Placera kalkonbröstet i en stor matkorg; placera påsen med kalkon i en stor stekpanna eller en annan stor behållare (bara om påsen läcker).
3. Tillsätt koksaltingredienserna i påsen och stäng sedan på påsen och vrid tills koksalten täcker kalkon. Använd en vridning för att säkra påsen. Alternativt kan du använda en stor, icke-reaktiv täckt behållare. Se bara till att kalkon är helt täckt med saltlösning (du kan behöva öka mängden saltlösning för en behållare). Placera kalkonbröstet i kylskåpet i upp till 24 timmar.

1. Värmugn till 400 F (200 C / Gas 6).
2. Ta bort kalkon från saltlake och skölj det ordentligt med kallt vatten; klappa torrt med pappershanddukar. Placera kalkonbröstet på ett stativ, bröstsidan uppåt, i en stor stekpanna. Kassera saltlösning. Gnid kalkon med vegetabilisk olja, smör eller extra jungfruolja och dryck med salt och peppar eller en kryddat saltblandning.
3. Om så önskas, fyll kalkborstets kavitet med bitar av lök, frukt och färska örter.
4. Lägg en kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet, utan att röra på benet.
5. Stekt vid 400 F (200 C / Gas 6) under 20 minuter. Minska värmen till 325 F (165 C / Gas 3) och fortsätt rosta tills kalkonbröstet registrerar minst 165 F (74 C), ca 2 till 3 timmar.

Tips: Sätt i kalkbröstet i stället för ett stativ på en säng med skivad lök och morot och selleripinnar.