Braised Lamb Shoulder Chops Recept

Använd ditt favoritröta röda vin för att smaka på dessa tröstande lammskulder. Koteletterna är brunade och sedan brajsade i rött vin tillsammans med en komplementär kombination av lök, rosmarin och vitlök.

Den långa, långsamma ugnsbryggningen ger mjuka, smordjuka lammkoteletter.

Se också
Savory Oven Braised Lamb Shanks
Slow Cooker Lamb Shanks With Rosemary

Vad du behöver

• 3 msk olivolja, uppdelad
• 2 medellöns, halverad, skivad ca 1/4 tum tjocklek
• lammskålskivor, 4 till 6
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1 kopp torrt rött vin, såsom en Cabernet eller Pinot
• 3 msk god kvalitet Dijon senap eller liknande gourmet senap
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked nybakad svartpeppar
• 1 matsked färskhackad rosmarin, eller ca 1 tesked torkad smulad rosmarin

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 300 ° F.
2. Sätt 2 matskedar olivolja och skivad lök i en tung holländsk ugn eller gryta över grytan. Koka lökarna, rör om ofta, tills de är lättbruna. Ta bort till en tallrik och tillsätt den återstående olivoljan. Lägg till kakorna - om det behövs - i kakor - och laga, vänd, tills det är fint brunt på båda sidor, ca 3 till 4 minuter på vardera sidan. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 1 minut.

1. Lägg lökarna tillbaka till grytan med lamm och vitlök.
2. I en skål eller 2-kopps mått kombineras det torra röda vinet med senap, salt, peppar och rosmarin. Blanda bra med sked eller visp. Häll över lammblandningen.
3. Om potten inte är ugnssäker, flytta allt till en stor bakpanna eller gryta. Täck krukan eller pannan tätt med ett lock eller folie.
4. Bräda i ugnen i 2 till 3 timmar, eller tills lammkoteletterna är mycket ömma. Servera lammkoteletterna med matlagningssaften.
5. Servera med potatismos och kål, eller en annan grönsak, tillsammans med varma kex eller ett brett bröd.