Kyckling Med Blå Ostsås Recept

Vår favoritblåost som används i detta blåostkyllingrecept är den italienska blåosten Gorgonzola. Gorgonzola har en mycket jämn, krämig konsistens som gör den perfekt för såser.

För att suga upp den krämiga såsen, servera blåostkyllan över en tallrik pasta, potatismos eller sauterade grönsaker.

Vad du behöver

2 kycklingbröst
1 msk. extra jungfruolja
1/3 kopp vitt vin
2/3 kopp smulad blåost (ca 4 oz.)
3/4 kopp tung kräm

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 375 F.
Skär varje kycklingbröst i längdriktningen genom mitten och skapa två tunna kycklingbröst från det ursprungliga bröstet.
Värm olivolja över medelhög värme i en ugnssålig kastrull. Smaka på kycklingen och laga tre minuter på vardera sidan.
Lägg till vinet och vrid värmen till låg, simma i 6 till 8 minuter tills vinet har minskat med hälften. Tillsätt blåost, grädde och persilja.
Simmera en minut och sätt sedan pannan i ugnen i ca 10 minuter, tills grädden minskar i en tjock sås.

Typer av Gorgonzola

Gorgonzola kommer i två stilar, Dolce (söt) och Piccante (Aged).

Gorgonzola Dolce är mycket krämig med färre blåa streck. Jämfört med andra typer av blåost har den en sötare, mildare smak.

Gorgonzola Piccante (en gång kallad Naturale eller Stagionato ) har en fastare och tätare struktur, men en som fortfarande är mycket krämig. Gorgonzola Piccante har en mer uttalad smak, som ofta beskrivs som kryddig och skarp. Det är vanligtvis mellan 6 och 12 månader.

Hur gör Gorgonzola?

Den italienska staden som heter Gorgonzola var förmodligen ett viloplats för en trött herdsman och deras boskap som vandrade till och från höga bergsmarkar. Lokala bönder använde mjölken från nötkreatur för att tillverka ost.

Ursprungligen visade blåttningen i Gorgonzola naturligt från omgivande stammar av Penicillium mögel i grottorna där osten var åldrad. Hjul av Gorgonzola blivit nu blå med en kommersiellt tillverkad form som heter Penicillium gorgonzola .

Vilken typ av vitt vin ska jag laga med?

Koka aldrig med vin som du inte skulle nippa från ett glas. Om det inte smaka gott i ett glas, kommer det säkert inte att göra ditt recept några gynnar. Men det betyder inte att du måste spendera mycket pengar. Det finns många anständiga, prisvärda viner, särskilt vita.

För gräddesåsar kan Chardonnay vara ett bra val. Chardonnay beskrivs ofta som en rik, krämig konsistens som kompletterar krämiga såser.

När du är i tvivel är en bra Sauvignon Blanc alltid ett bra val för matlagning. Eller, eftersom detta recept använder italienska Gorgonzola, kan du alltid välja en italiensk vit (Chardonnay, Pinot Grigio).

Fråga efter förslag på din lokala vinbutik. De är säker på att få några favorit, billiga vita att rekommendera.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!