Bhel Puri Recept: En Favorit Indisk Snack

Ett mellanmål med nästan ikonisk status i den västra regionen Indien, bhel puri (eller bhelpuri ) är en mager, näringsrik , och utsökt mat. Det är en chaat , som är en kryddig mat som vanligtvis säljs via gatorvagnar över hela regionen.

Detta är en puffad ris mellanmål som kan ätas av skedet eller scooped på en flatbread eller chip. Vissa ställen serverar det i en papperskegle och det ätas direkt därifrån.

Generellt är bhel puri gjord med puffad ris och sev (ett vermicelli-liknande mellanmål av grammjöl), som båda är tillgängliga på indiska marknader. Dessa torra ingredienser blandas sedan med lök, potatis, chatt masala och chutney. Den är kryddig, men också söt, tårta och salt och kan anpassas för att förbättra någon av dessa egenskaper. Den mångsidiga smaken är bhel puriens skönhet.

Vad du behöver

• 3 koppar puffad ris
• 1 handfull jordnötter (rostad och saltad)
• 2 potatisar (kokta, skalade och hackade i små kuber) > 1 stor lök (finhackad)
• 1 stor tomat (finhackad)
• 1/2 bunkorjander (ca 1/10 pund eller 50 gram finhackad)
• 2 chilies (grön finhackad)
• Tamarind chutney att smaka
• Mintkoriander chutney till smak
• 1 handfull papdi (grovkrossad)
• 1 cup sev

Hur man gör det

Blanda ihop en puffad ris, jordnötter, potatis, lök, tomat, koriander och gröna chili.

1. Lägg till tamarind chutney eller mint-koriander chutney enligt dina egna smakpreferenser.
2. Blanda hela innehållet i skålbrunnen.
3. Garnera med gott om sev och papdi. Servera och äta omedelbart.
4. Tips för Great Bhel Puri

Montera bhel puri strax innan du ska äta den för att förhindra att det puffade riset blir soggigt.

För att göra denna mellanmål ännu snabbare, lagra bara det puffade riset, sev och papdi (smakliga kex gjorda av mjöl) i lufttäta behållare. Sedan pre-make och antingen kyl eller frysa chutneyen. Detta gör det möjligt att kasta de våta och torra ingredienserna tillsammans på ett infall och förhindrar den oönskade sogginessen.

Olika chutneys ger bhel puri olika smaker. En saunthakutney är till exempel en mörk, söt chutney härstammad från tamarind och datum. Däremot använder en grön kryddig chutney gröna chili och koriander som lämnar en mycket distinkt smak. Om du har en annan favorit chutney, prova det också.

Bhel Puri går av många namn

Vissa säger att detta mellanmål härstammar i Mumbai, vilket enligt forskning är en gemensam tro. Den torra versionen av bhel puri är känd som

bhadang , som är kryddad med citronsaft, koriander och lök.Kolkata-versionen heter jhaal muri . En annan typ är känd i Bangalore som churumuri eller churmuri .