Dhal Puri: Indisk Flatbread Med Krydda Split Ärtor

Dhal puri är en öl-indisk stil flatbread fylld med läckra kryddiga gula peppar. Detta bröd är populärt i både Surinam och Guyana, och den lokala scotchmuffeln chili peppar ger den en känsla av karibisk smak. Detta bröd serveras ofta med curryrätter, som aloo curry (curried potatis), en annan indisk maträtt som är populär i Karibien.

Dhal puri gör också ett bra komplement till soppor och grytor, till exempel kokosnötsnuttspårssoppa eller dhal lentilgryta.

Vad du behöver

• 1 kopp torkade gula splitterter
• 2 koppar kycklingmassa
• 1 tesked gurkmeja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten varm peppar (eller 1-2 tsk chilipulver)
• 1 tsk kummin
• 2 1/2 koppar självhöjande mjöl
• 3 msk vegetabilisk olja
• 1 kopp varmt vatten
• 2 matskedar extra vegetabilisk olja för borsta
• Grovmalt salt till smak

Hur man gör det

1. Rör 3 msk vegetabilisk olja i mjölet.
2. Rör om i varmt vatten. Knippa degen tills det är mycket smidigt, tillsätt lite mjöl om degen är för våt eller lite vatten om det är för torrt.
3. Täck degen med saranomslag och lägg åt sidan.
4. Placera linserna i en kruka med kycklingstocken och sätt till en simmer. Koka i 20 till 25 minuter tills bara anbud. Linserna bör vara fasta, inte mjuka.
5. Tappa linserna. I en matberedare eller blandare, bearbeta linserna med vitlök, varm peppar (eller chilipulver) och kryddor, tills blandningen liknar fina smulor.

1. Dela degen i åtta bitar och rulla varje bit i en boll. Skydda med saran wrap och låt vila i fem minuter.
2. Tryck en boll av deg på en skiva och placera den i handflatan. Placera 2-3 matskedar av linsblandningen i mitten av degens cirkel och sätt degen runt linserna, knyta kanterna samman för att täta. Upprepa med alla bollar av deg.
3. Placera en boll av degsömmar ner på en mjölad yta. Rull degen i en tunn cirkel, ca 7 tum i diameter. Upprepa med alla åtta bollar av deg. Täck kretsar av deg med en handduk för att hålla dem från att torka ut.
4. Värm en tung platt stekpanna över medelvärme (gjutjärnspannor, crepepansar eller nonstick-stekpannor fungerar bra).
5. Pensla lättpanna lätt med olja. När stekpannan är varm (en droppe vatten ska sitta försiktigt) ta en av degen cirklarna och placera den på stekpannan.
6. Koka bröd i ca 2 minuter, borsta toppen med olja och vänd sedan den för att laga den andra sidan. Fortsätt att borsta med olja och flip bröd tills den är lätt brunad på båda sidor.
7. Ta bort bröd på en tallrik och strö lätt med grovt salt. Skydda med folie för att hålla bröd mjuk och varm medan de andra matar.Bröd kan värmas försiktigt, insvept i folie, i en låg (200 graders) ugn.

Gör 8 stycken plattbröd.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!