Matlagning Fisk och skaldjur för nybörjare
Hur äter man krabba (Oktober 2024)
Om du är ny för att laga fisk och skaldjur, är du ute efter en riktig behandling. Det stora med fisk och skaldjur är att de ofta är beredda på enklaste sätt. Det här gör en stor måltid väldigt snabb och ganska snart kommer du att äta det oftare än du trodde ursprungligen.
Innan du lagar mat, låt oss titta på de grundläggande elementen som går att välja, lagra och laga fisk och skaldjur.
- 9 ->- 01 av 05 Välja den bästa fisken och skaldjurLisa Romerein / Getty Images
Som kock kan du inte göra mycket med dålig kvalitet fisk eller skaldjur, så att veta hur man välj det bästa är viktigt för din framgång.
En av de största missuppfattningarna är att köpa färsk fisk bättre än frusen. Detta är inte nödvändigtvis sant. Varför? Ofta frystes din "färsk fisk" tidigare eftersom de flesta fiskar är frusna direkt på båten.
Även vissa skaldjur, som hummer, går inte bra, så du får faktiskt mat av högre kvalitet om den är fryst. Detta är … MER speciellt sant om du inte bor nära skaldjurens ursprung.
Fisk som är avsedd för sushi bör också väljas noga och inte alla typer är lämpliga.
- 02 av 05 Undvik utrotningshotad fiskJens Kuhfs / Getty Images
Vissa typer av fisk är inte lättillgängliga av goda skäl: de är hotade. Många fisk och skaldjur är bland världens mest hotade arter och även om de är tillgängliga är det bäst att inte främja deras användning.
Inom listan finns blåfenad tonfisk och röd snapper, två av de finaste fiskarna. Ändå hittar du ersättare som svart havsabborre eller gulfisk eller storögd tonfisk (känd som "ahi" på Hawaii).
- 03 av 05 Nycklarna för att lagra fisken framgångsriktWestend61 / Getty Images
Det är inte svårt att lagra fisk, men det är annorlunda än att lagra andra kött. För att bevara färskheten hos din fisk, hoppa över plastfryspåsarna och välj istället behållare av is. Väskan metod kommer att vara bra för ett par dagar, men inte på lång sikt.
Innan din nästa fisketillverkning kanske du vill borsta upp några tips för din fångst. Det finns några viktiga steg som kan se till att din fisk blir så frisk som möjligt tills de når bordet.
- 04 av 05 Så lyckas du laga din fiskKlaus Vedfelt / Getty Images
Din köpte fisk kan vara redo att laga mat utan ytterligare förberedelse behövs. Sällan kan du helt enkelt krydda filéen och smaka på maten.
Om du behöver rengöra fisken krävs några extra steg. Färskfångad eller hel fisk måste göras och skalas. Du måste också filetera fisken och om du arbetar med en flatfisk som flundra behöver du lite extravård.
Vill du prova något annat än grillad fisk? Prova den här läckra ölsmeten på … MER någon fast fisk.
Fortsätt till 5 av 5 nedan. - 05 av 05 Hemligheterna till skaldjurHero Images / Getty Images
Skaldjur är faktiskt väldigt enkelt och snabbt att förbereda, du behöver bara veta några knep. Kräftdjur som hummer och krabba behöver helt enkelt koka. Du kommer faktiskt att ha svårare att plocka köttet ut än den faktiska matlagningen.
- Annan skaldjur som räkor kan ångas och räkor Scampi är en populär maträtt.
- Kammusslor kan vara lätt sauterade.
- Östers kan shuckas och serveras färskt eller tillagas i en utsökt maträtt som dessa läckra sydosterade ostron.
När du väl överträffar alla rädsla för matlagning … MER fisk och skaldjur, du kommer att upptäcka hur lätt det är. Om du någonsin är i tvivel, följ bara ett recept, det finns många läckra alternativ där ute som bara väntar på att upptäckas.
Välj fisk och skaldjur för Sushi eller Sashimi
Vilka fisk och skaldjur ska du välja för sushi eller andra råa rätter. Att äta råfisk har sina risker, och denna lista hjälper dig när du väljer fisk för sushi.
Recept för fisk soppor och skaldjur Soppa
Skaldjurssoppa, grytor och chowders kan vara läckra, tillfredsställande och åh-så -nära rätter att njuta av vid lunch, middag eller som förrätt.
Med olika mjöl för matlagning fisk och skaldjur
Tips om hur olika mjöl kan ändra smak och struktur av ett recept, särskilt när man lagar fisk och skaldjur.