Mandel-smaksatta Ricotta-kakor med sockerfiskrecept

Dessa mjuka, pillowy ricotta kakor är som att äta små kakor. Ricotta kakor är ofta smakade med citron, men den här versionen lägger till mandel extrakt till kakorna och frosting istället.

Smaken av ricotta-kakor liknar sockerkakor, men kakorna har en mycket mjukare tjockare textur. Ricotta kakor förbättras definitivt genom frostning, glasyr eller glasyr. Använd nedanfört mandel-smaksatt glasyrrecept eller ditt favoritfrysta recept på kakor.

För dig:

• 2 pinnar smör (1 kopp osaltad, mjukad)
• 1 3/4 koppar socker (granulerad)
• 1 3/4 koppar ricottaost
• 2 tsk vanilj extrakt
• 1/2 tsk mandel extrakt
• 2 ägg
• 3 1/2 kopp mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 3/4 tesked salt (kosher)
• För smältning:
• 1 1/2 koppar pulveriserat socker (eller konditori)
• 3/4 tesked mandel extrakt
• 1 nypa salt
• 1 msk mjölk (plus mer för att uppnå önskad konsistens)
• Valfritt: matfärgning (röd)

Hur man gör det

För att göra kakorna:

Använd en elektrisk mixer, krämsmör och socker tills det är luddigt, ca 2 minuter.

1. Lägg till ricotta, vanilj och mandel extrakt, och slå tills de är kombinerade.
2. Lägg ägget åt gången, blanda väl mellan dem. Skrapa skålens sidor ner med en gummimuskel efter behov.
3. Kombinera mjöl, natron och salt i en liten skål.
4. Tillsätt mjöl, bakpulver, natron och salt i smeten och slå tills en deg bildas.

Täck deg och kyla i minst 2 timmar och upp till 4 dagar.

1. Efter kylning av deg, förvärm ugnen till 350 F.
2. Släpp matskedar av kyld deg (minst 2 tums mellanrum) på en bakplåt som är fodrad med pergament. Använd dina händer för att rulla degen i bollar.
3. Baka 13 till 16 minuter tills kakorna är ljust bruna på botten och inte längre doughy.
4. Kyl på bakställen.
5. När kakorna är snygga, sprid din favoritisning ovanpå.
6. För att göra sockerisken:

Vispa pulveriserat socker eller virvel i matberedare för att säkerställa att det inte finns några klumpar.

1. Blanda konfektyrerna socker (ingen klumpar!), Mandelkstrakt och salt i en medium skål.
2. Lägg en matsked mjölk och blanda väl.
3. Fortsätt tillsätt mjölken tills frosten når önskad konsistens.
4. Om så önskas, lägg till en liten droppe röd matfärgning för att göra rosa isbildning. Torka på iskakan med strönor.

Baker's Note på Ricotta:

Färsk ricotta är en mild ost med en lite söt mjölkaktig smak. Högkvalitativ ricotta har en mycket slät, krämig konsistens. Traditionellt gjorde osttillverkare färsk ricotta genom att värma vassle (vätskan som kvarstår efter ostmassa under osttillverkningsprocessen) tills den förtjockas till mjuka, fluffiga ostmassa.Några cheesemakers gör fortfarande ricotta från vassle och vissa gör det från helmjölk.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!