Allt om Tarragon - Hur man använder Tarragon
Oxfiléskola - allt du behöver veta om lyxigaste köttbiten - Nyhetsmorgon (TV4) (Oktober 2024)
Tarragon är en lövgrön ört som ofta används i fransk mat. Dess tydliga, men subtila växtbaserade smak är särskilt väl lämpad för användning med fisk och kyckling. Klagomålet om tarragon tenderar att komma från sin subtila sida, så en mild hand ger mer framgångsrika resultat och hjälper dess unika smak att överväldiga alla andra smaker i en maträtt. Människor tenderar att antingen älska det eller hata det, så överväga din publik när de läggs till i disken.
När och Var kan man köpa Tarragon
Tarragon är en vår och sommar ört. Det kommer att dyka upp på vintern i varmare klimat och i slutet av vintern i tempererade klimat eller från odlare som använder växthus. Annars är fräsch dragon normalt endast tillgänglig på våren och till sommaren i svalare områden. Liksom många gröna örter, kommer värme att orsaka att björnbulten bultar och blir bitter, så medan den fortfarande kan fylla örtgården med doften senare på sommaren, smaka den innan den används om de är varma.
Tarragon är inte lika vanligt som persilja eller koriander, så du kan behöva jaga den på specialaffärer eller bönder marknader eller till och med växa själv.
Användning av Tarragon
Tarragon är en av de örter som används för att göra böter herbes (de andra är persilja, chervil och gräslök), en delikat örtblandning används i stor utsträckning i fransk matlagning.
Tarragon är också utsökt allt i sig i salladsdressingar (prova den här krämiga versionen) och i såser, speciellt kräm- eller smörsåser som kan utnyttja sin smak utan att överväldiga den.
Det är också gott att krydda en enkel grillad kyckling eller med grillad fisk.
Hur man lagrar Tarragon
Som med alla färska, lövrika örter lagrar inte dragon bra, men det finns några alternativ. Om du bara behöver det för att vara en dag eller två, lagra tarragon löst in i en plastpåse i kylskåpet. För längre lagring, lägg stammarna på lager av pappershanddukar, rulla upp dem och lagra dem löst inslagna i en plastpåse i kylskåpet, som sallad och andra gröna.
Den andra metoden håller löven torra och mindre sannolikt att ruttna men inte torkas ut.
Vad om jag inte kan hitta Tarragon?
Om du vill göra ett recept som kräver dragon men inte hittar myr, är du på en knepig plats. Å ena sidan kommer inget annat att verkligen smaka som dragon; Å andra sidan kan persilja eller chervil (eller, ännu bättre, en kombination av de två) lägga till den fräschgröna örtnoten i ett recept när dragon inte finns.
Krämigt Tarragon Chicken Recept
I detta recept, är köttlösa kycklingbröst kokta med en enkel tarragons kryddat krämsås. Servera denna lätta kycklingrätt med varmt kokt ris eller pasta.
Krämig Tarragon Potatissallad Recept
En krämig och utsökt sallad med den extra ljusstyrkan av dragon. Denna maträtt går riktigt bra när det är parat med grillad kyckling, fisk eller fläsk.
Tarragon Fish Walnut Brown Butter Sauce Recept
Denna otroligt lätta Tarragon Walnut Brown Smörsås kommer att gå vackert med nästan alla färsk fisk och höja den från vanlig till extraordinär.
