Vad som inte ska göras när du lagar matkakor: 11 vanliga misstag

Sean Justice / Getty Images

Att baka kakor är ganska lätt, men inte så lätt att det är omöjligt att röra dem upp. Om så var fallet skulle det inte vara så som kakor som var för svåra, för smuliga, för mörka eller för plana. Om något av dessa låter bekanta kan du göra en (eller flera) av dessa vanliga cookie-bakning misstag.

• 01 av 11

  Du mätt din mjöl felaktigt

  

  EMPPhotography / Getty Images

  Mät mjöl på fel sätt är förmodligen det största cookiebakningsfelet där ute. Om du mäter ditt mjöl genom att skopa din mätbägare i mjölkväskan, kan du använda så mycket som 30 procent extra mjöl i din deg. Det kommer att göra dina kakor torra och tuffa.

  Det rätta sättet: Få dig en digital skala som kan sättas till gram, och från och med nu, för varje kopp mjöl som ett recept kräver, väger 130 gram.

• 02 av 11

  Du använde den felaktiga mjölmet

  

  TOHRU MINOWA / Getty Images

  De flesta cookie recepten anger allmjölksmjöl, som är en medium-proteinblandning av hårda och mjuka vetemjöl. Om du ersätter brödmjöl, som är gjord av en annan vetehalt och är högre i protein, kommer dina cookies att vara för svåra. Om du använder tårta eller bakverk mjöl, som är mjukare, kommer dina kakor att vara sköra och smula. Och om du använder självhöjande mjöl (vilket är en typ av mjöl med bakpulveret redan blandat i), kan ett antal saker gå fel.

  Det rätta sättet: Använd vad som är … MERER mjöl receptet anger, mest sannolikt allround mjöl.

• 03 av 11

  Du överarbetade din deg

  

  Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images

  Överarbete kan ske med alla typer av kakdeg, men speciellt rullade kakor, där du rullar ut degen och sedan skär ut kakorna med skärare. Mel innehåller gluten, ett protein som blir hårdare och hårdare ju mer du knådar, rullar och blandar det. Och rulla ut kakdeg är roligt, särskilt för barn. Men för mycket rullande är ett nej-nej. (Och ja, omdirigering av skavorna kommer definitivt att göra de återställda kakorna hårdare än de första, men du har egentligen inget val).

  Rätt … MERA sätt: Rulla eller blanda din deg så lite och så försiktigt som möjligt.

• 04 av 11

  Du Creamed Your Butter By Hand

  

  Thomas Barwick / Getty Images

  Cremera ditt smör och socker gör mer än bara att kombinera de två ingredienserna. Du införlivar också luft i smöret, vilket bidrar till lätthet mot degen och gör det lättare för bakpulveret att göra sitt jobb. Om allt du gör är röret, kommer din deg inte att vara fluffig nog. Kom ihåg att smöret ska vara kallt: Om det är tillräckligt mjukt för att du rör det med hand, är det för mjukt.

  Det rätta sättet: Skräd smöret med hjälp av en stativmixer med paddelfästet.

  Fortsätt till 5 av 11 nedan.
• 05 av 11

  Din smör kom direkt från kylskåpet

  

  Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images

  Detta gäller frågan om kräming, eftersom kallt smör är svårare att grädda. Så om ditt smör är för kallt blir dina kakor tätare och de kommer sannolikt inte att spridas tillräckligt i pannan när du baka dem. I allmänhet vill du att ditt smör ska vara kallt, men inte kallt.

  Rätt sätt: Låt ditt smör sitta i 15 minuter (men inte längre - se nedan) före kräkning.

• 06 av 11

  Din smör var för mjuk

  

  Jamie Grill Photography / Getty Images

  Om ditt smör är för mjuk har du samma problem som när du försökte grädda ditt smör för hand , nämligen otillräcklig luftning. Om det är för mjukt, istället för att hålla i luften, smöret kommer bara att sorts flop över på sig själv, vilket gör din deg tung istället för fluffigt.

  Rätt sätt: Håll ditt smör för att baka i kylskåpet. (Men kom ihåg att du ska hålla ett separat smör i en smörskål vid rumstemperatur för din skål.)

• 07 av 11

  Ditt bakpulver var gammalt

  

  Tetra Images / Getty Images

  Bakpulver är ett kemiskt utspädningsmedel som ger bakverk sin uppkomst, och även om det har en relativt lång hållbarhet är det inte obegränsat. Efter sex månader i skåpet kommer bakpulveret att förlora en hel del av dess styrka. Medan inte lika kritisk i kakor som det är i kakor och quickbreads (och kanske inte ens så kritisk en faktor som kräming), kommer det fortfarande att göra skillnad.

  Rätt sätt: Se till att ditt bakpulver inte är äldre än sex månader och byt ut det om det är.

• 08 av 11

  Din bakpanna var för mörk

  

  Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images

  Ja, det här är verkligen en sak. Mörka färger absorberar mer värme än ljusa, och skillnaden är tillräckligt stor för att påverka kakningstiderna för kakor. Tyvärr anger inte de flesta recepten en färg på kakan. Men om dina kakor brinner och du använder ett mörkt kakan, är det troligen den skyldige.

  Rätt sätt: Använd ljuskakor (eller minska ugns temperaturen med 25 grader).

  Fortsätt till 9 av 11 nedan.
• 09 av 11

  Du övergreppade ditt kakblad

  

  Jamie Grill / Getty Images

  Kakor ska spridas när du baka dem, som smör och socker smälter. Men ibland kan de sprida så mycket att de praktiskt taget slås samman i en jätte kaka. Detta kan hända av många anledningar, men om du antar att du har följt receptet på annat sätt, är det sannolikt att smörja kakan för mycket, eller i vissa fall alls.

  Det rätta sättet: Hoppa över smörjning och ställ in din panna med perkamentpapper istället. Dina kakor kommer inte att hålla fast, men de kommer inte att spridas för mycket, … MER heller.

• 10 av 11

  Du har inte förhettat din ugn

  

  Mikolette / Getty Images

  Naturligtvis vet du att du ska göra det här. Det är den första instruktionen i något recept. Och det är inte som att du hoppar över det med viljan. Liksom många misstag är det mest en fråga om att glömma att göra det. Och det här är särskilt viktigt med kakor eftersom de bara kan baka i 10 eller 12 minuter, så din ugn behöver verkligen vara vid rätt temperatur när de går in.

  Rätt sätt: För vana att göra allt som receptet säger, inklusive förvärmning av ugnen.

• 11 av 11

  Du öppnade ugnsdörren upprepade gånger

  

  Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images

  Du måste öppna ugnsluckan för att ta bort kakorna, men du vill inte ha det att göra det varje par minuter. Varje gång du gör det, slipper all värme och ugns temperaturen sjunker. Det här är inte lika illa för kakor som det är för kakor, men det är fortfarande dåligt. Det kan till exempel förebygga att dina kakor sprider sig, eller från att brinna.

  Rätt sätt: Ingen peeking! Använd fönstret i ugnsdörren för att kontrollera doneness (och rengör det om du inte kan se igenom det).