Västindisk mat och mat Inledning

Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

Den västra regionen i Indien innehåller följande stater: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra och Goa. Rajasthan och Gujarat har heta, torra klimat, så det relativt mindre utbudet av tillgängliga grönsaker bevaras som pickles och chutneys.

Geografisk och kulturell inverkan på regionerna Mat

Kulturellt är dessa stater i stort sett hinduistiska och vegetariska. Delar av kosmopolitiska Maharashtra är kustnära och delar är torra, och maten varierar därefter.

Jordnötter och kokosnötter är viktiga ingredienser eftersom de är fritt tillgängliga. Goa med sin frodiga gröna kust har ett överflöd av färsk fisk och skaldjur. Lokala rätter som Vindaloo och Xacuti vittnar om att det var en portugisisk koloni fram till 1960-talet.

Matens stil

Den här regionen har förmodligen de mest mångsidiga stilarna av mat i Indien. Rajasthani mat är kryddig och i stor utsträckning vegetarisk men innehåller många läckra kötträtter som Laal Maas (röd kött curry) medan Gujarat kök är känt för sin lilla söta touch (åtminstone en nypa socker läggs till de flesta rätter!) Och är traditionellt helt vegetarian .

Thaali (en stor tallrik) är Gujarati-stilen att äta, och en måltid kan bestå av så många som 10 olika grönsaker, ris, chapati (indiskt bröd) och godis! Gujaratierna älskar ett mellanmål och lagar ett stort antal av dem. Dessa är kollektivt kända som Farsan.

I Maharashtra är kustområden kända för Malvani-köket (färska kokosbaserade heta och sura curries med fisk och skaldjur) medan interiören har det mer sparsamma Vidharba-köket som använder mycket torra kokosnötter .

Goan mat är rik, piquant och starkt smakad av kokosnöt, röda chili och ättika.

Stapelmat

I Gujarat och Rajasthan majs, linser och grammjöl, torra röda chili, kärnmjölk, yoghurt, socker och nötter; i Maharashtra, fisk, ris, kokosnöt och jordnötter och Goa fisk, fläsk och ris.