Vinägerbaserat Carolina Slaw Recept

Släkten i Carolina-stil är gjord med en smidig vinägerdressing, ett gott alternativ till en coleslaw med mayonnaise dressing. Den söta och smarta dressingen är kokad med kryddor och hälls sedan över de strimlade och hackade grönsakerna. Sellerifröna lägger till utmärkt smak för denna coleslaw, och grönsakerna fungerar bra tillsammans.

Denna slaw är det perfekta toppade fläskköttet, grillade nötköttsmörgåsar, drackad kyckling eller andra grillrätter, grillen i Carolina-stil serveras typiskt med slaw på grillgrillarna som garnering. Frånvaron av majonnäs i dressingen gör salladen ett bra val för picknick, potluck middagar och tailgating. Det är också en välsmakande sida med hamburgare och kolgrillar (i motsats till grillade) kycklingbröstsmörgåsar, och dess vinegary smak gör det till en vinnare med fisk och chips och fisk tacos.

Vad du behöver

• 1 stort kålkål (finhackad - se nedan för rådgivning)
• 1 medium paprika, finhackad
• 1 medium sötlök finhackad
• 2 morötter (riven eller julig)
• 1 kopp granulärt socker (eller efter önskemål)
• 1 tesked salt
• 2/3 kopp vegetabilisk olja (som majsolja, druvsås, safflor, peanut eller canola)
• 1 tsk torr senap
• 1 tsk selleri frön
• 1/4 tesked malt svartpeppar
• 1 kopp vinäger (vit eller äppelcider)

Hur man gör det

Förbered grönsakerna

1. Kombinera den strimlade kålen, hackad paprika och lök och den revade eller julienne morötterna i en stor serveringsskål.

Gör påklädningen

1. Blanda socker, salt, olja, torra senap, sellerifrö, peppar och ättika i en mellanskockpanna över medelvärme och koka.
2. Simma, rör om ofta tills sockret är upplöst.
3. Kyl lite, häll sedan över grönsakerna och kasta bra.

1. Täcka och kylda coleslaw tills den är ordentligt kyld.

Anteckningar

Om du gillar en dressing som tenderar till den sura sidan, tillsätt sockret till ättikensblandningen senast, smaka när du går tills du har den söta sura balansen önskad.

Hur man skär eller korkar kål

• Klipp en skiva av kålstammens ände och sätt den, den platta staven sänks ner på en skärbräda.
• Med en skarp kockkniv skär du kålen i kvarter, skivning från topp till botten.
• Klipp kärnan ur varje kvartal med en skarp kniv.
• Skär varje kål wedge tvärs eller längs i smala remsor, beroende på hur länge du vill ha strimlorna. Om så önskas, hacka tårnen för en finare coleslaw eller tillsätt till soppa.
• Skred ska vara ganska tunna (ca 1/8 tum) för coleslaw, tjockare (1/4 till 1/2 tum) för soppor och andra recept.