Traditionellt brittiskt nötkött-Stew and Dumplings Recept
The Great Gildersleeve: Gildy's Campaign HQ / Eve's Mother Arrives / Dinner for Eve's Mother (Oktober 2024)
Ingen maträtt har någonsin verkade så perfekt för en vinterdag än en stärkande biffstek och dumplings. Det har hållit Storbritannien och Irland på sina fötter under svåra tider och genom stormar på vintern. Det ger alltid ett leende till någon familj när de serveras till middag.
Använd
Dumplings är gjorda med suet och för denna maträtt finns det verkligen inget alternativ. Så om du inte kan hitta suet (lätt i Storbritannien), kolla in alternativen du kan använda eller helt enkelt släppa bort dem.
Vad du behöver
2 matskedar allsidigt (vanligt mjöl)
- 1 kg (450 g) tjock matlagningsbiff, skuren i stora bitar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 msk brandy
- 1 kopp lök (115g) grovhackad
- 1 kopp (100g) purjolök, rengjord och finskivad
- 1 kop (170g) morötter, grovhackad
- 1½ pints (750 ml) mörkt bifflager
- 4 oz (115 g) självupptagande mjöl
- 2 oz (55 g) strimlad socker
Blanda i en stor skål med mjöl och biter av matlagningsbiff. Se till att allt nötkött är täckt med mjöl.
- Värm hälften av oljan i en stor stekpanna till varm men inte rökning. Tillsätt halva mjölade biffstycken och bruna överallt. Ta bort biffen och sätt i en nederländsk ugn eller gryta. Tillsätt den återstående oljan till stekpannan, värma igen och tillsätt den återstående biffen och bruna överallt. Sätt igen biffen i skålen.
- Lägg på lök, purjolök och morötter till stekpannan, rör dem väl för att belägga alla grönsaker med glasyren, och tippa dem alla i skålen.
- Placera stekpannan på värmen, rör om en tredjedel av lagret och koka, skrapa alla bitar från botten av pannan. När alla bitar släpps, häll lagret i grytan.
- Lägg till resterande lager, täcka med ett tätt passande lock, simma försiktigt på spisen, eller i en medium ugn (350F / 175C) i 2 timmar. Kontrollera från tid till annan för att försäkra att beståndet inte minskar för mycket. Om det är, lägg till lite kokande vatten. Köttet och grönsakerna ska alltid vara täckta av vätska. Du kan också göra detta recept i en långsam spis om du har en.
- Gör dumplings.
Blanda i mjöl med mjölk och nypa salt i en rymlig skål. Tillsätt 3 matskedar kallt vatten och rör om. Om degen är torr lägg till mer vatten tills du har en mjuk, lätt klibbig deg.
- Dela degen i 8 och form i runda bollar med lättmjölkade händer. Lämna till ena sidan medan du rullar de återstående dumplingsna.
- När biffgrytan har kokats i 2 timmar, ta av locket, kolla kryddan och tillsätt salt eller peppar efter smak.Lägg dumplingsna till grytan som lägger dem på ytan på jämn avstånd från varandra, pop en i mitten också om du har tillräckligt. Täck skålen igen med locket och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort locket och du kommer se dumpligerna väl uppstigna, om inte, koka i några minuter mer.
- Servera varmt i varma skålar. Njut av,
- Varianter
I detta Beef Stew and Dumplings recept använder jag purjolök, morötter och lök, men gärna lägga till några andra vinterrotgrönsaker som du kanske behöver hand.
Lägg till 1 msk hackade fräscha örter (persilja, rosmarin och salvia som fungerar bra) för mjöl och dammsugare innan du blandar dumplings. Eller - min favorit - rör om en tesked Marmite i den våta degen innan du rullar dumplingsna.
Lätt traditionellt brittiskt jaffakaka recept
Gör traditionella brittiska jaffakakor så, så lätt att göra och kexarna smaka så mycket bättre än vad du kan köpa. Vad väntar du på?
Traditionellt brittiskt äppelbröd recept
Det finns ingen mer kvintessens brittisk pudding än en traditionell brittisk Apple Crumble, det är lätt att göra helt enkelt läckra serveras med vanilj.
Lätt traditionellt brittiskt hakspettrecept
Det här smula, söta klibbiga köttfärsreceptet är så lätt att göra för din traditionella brittiska jul Njut av kyla eller varma med massor av brandyssmör.
