Tips för matlagning med bläckfisk

DigiPub / Getty Images

Bläckfisk är varken en fisk eller är den väldigt snäll. Det är en släkting till bläckfisken och bläckfisk som är älskad i Medelhavet och i Sydostasien.

Hur smakar det?

Smaken av bläckfisk är ett kors mellan bläckfisk och bläckfisk. De är fylligare smakade än bläckfisk, men inte så rika som sina rivaler, bläckfisken.

Var hittar man bläckfisk

Även om den sällan ses fräsch på U. S.-marknaderna, kan nordamerikanska konsumenter kan hitta denna välsmakande bläckfisk fryst i asiatiska marknader.

Frysta bläckfisk är vanligtvis förtvättad.

Så här rengör du bläckfisk

Om du ska hitta färsk eller orenad bläckfisk behöver du städa den som en bläckfisk. Klipp strax under ögonen för att frigöra benen, skära ut den lilla näbb som bläckfisken äter med, ta bort de icky grejerna i huvudet och ta ut "cuttlebone", ett hårt broderi av brosk som papegojor älskar att tygga på.

Koka bläckfisk

Bläckfisk, som bläckfisk, måste kokas på något av två sätt - i en ragingly pannan i 2 till 3 minuter, eller stuvas under den bättre delen av 2 timmar.

Anledningen till detta är att musklerna i bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk är mycket täta, med enorma mängder bindväv. Kom ihåg att de inte har några ben och kan röra sig i alla riktningar, vilket betyder att dessa critters behöver extremt fin motorstyrning av dessa lilla armar.

Blixt steka benen och kroppen (som vanligtvis skärs i ringar) och du har inte låt den bindväv härda.

Stew det i timmar och du har brutit den bindväven ner.

En bra tumregel är att grilla stor bläckfisk över en mycket het eld i några minuter som med baby bläckfisk eller använd den i rörsfries asiatisk stil. Misslyckas med det, stew bläckfisk i några grekiska, italienska eller spanska recept eller prova det i denna thailändska skaldjur nudelsallad recept.