Tranbär Salsa: Spicy, Tart och Sweet

Även om det inte är en traditionell mexikansk förberedelse, är denna tranbärsalsa definitivt en nyprovningsvariant på den (vanligtvis tomatbaserade) vardagliga chunky bordsås som är så känd och älskad i det landet. Samtidigt kryddig, tårta och söt, är den också härligt mångsidig: servera den som en aptitretare med totopos (tortilla chips) eller tunna skivor jicama, som en sidosås för att steka fläsk, kalkon eller kyckling eller som en ögonöppnande dressing för en fruktsallad.

Som med många salsa recept, ges alla kvantiteter här som en allmän riktlinje; de kan och bör vara framgångsrikt tweaked att göra en sås som du och din kommer att älska och hävda som din egen.

Visste du? Tranbär (kallad arándanos ) var okända i de flesta Mexiko fram till relativt nyligen, vilket är förståeligt med tanke på att de behöver ett kallt klimat att växa. Några fågelbärs- och blåbärsmakade produkter har slagit sig på stormarknadens hyllor de senaste åren, men de är fortfarande exotiska frukter på den marknaden - precis som guava och guanábana (soursop) ligger i kallare klimat.

• Lär dig allt om autentiska mexikanska salsor.

Vad du behöver

• 1 medium lök
• 1 gäng cilantro
• 2 jalapeños (färska eller serrano chiles att smaka)
• 12 ounce / 340 gram tranbär (färska, ca 3 koppar )
• 1/2 kopp socker
• 3 msk limejuice (nypressad)
• 1 msk olivolja
• 1/2 tesked salt

Hur man gör det

1. Häll laxen och placera den i en sil. Skölj det under några sekunder under rinnande vatten. Skaka av vatten och lägg åt sidan. (Denna sköljning av löken görs för att mildra dess smak utan att offra texturen i den färdiga produkten, utelämna detta steg om du föredrar en starkt lök-smaksatt salsa.)

   Skär rötterna från korianderna. Hacka korianderna, löv och stjälkar ihop.

   Klipp stammarna av chili pepprarna. Öppna dem och ta bort fröerna och venerna om du föredrar en mildare salsa; lämna dem om du vill ha det väldigt kryddigt. Tärning chili köttet.

2. Placera alla hackade ingredienser i en mixer eller matberedare. Tillsätt tranbär, socker, limejuice, olivolja och salt. Pulse (slå på och av snabbt) några gånger tills alla ingredienser är mycket finhackade. Stanna innan du fyller helt vi vill att de enskilda elementen fortfarande kan identifieras. Du kommer sannolikt att behöva flytta ingredienserna runt i behållaren med en sked mellan pulser för att få en homogen blandning. Arbeta långsamt och tålmodigt för att uppnå en god salsateknik (och för att undvika att sluta med en andelös puré).

3. Häll din salsa i en glasburk eller keramisk servering. Detta kan serveras omedelbart, men jag tycker alltid om att det är smakligare efter att ha satt i några timmar eller över natten för att tillåta smakerna att smälta.

   Förvara din utsökta tranbärsalsa i kylskåpet. Ta ut det och låt det sitta vid rumstemperatur i en halvtimme eller så innan det serveras.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!