Tranbär och Port Relish Recept

Tranbärssås - ingen kalkon är glad att ses utan den, det är den klassiska kombinationen. Det betyder inte att du måste hålla dig till den enkla såsen, vad sägs om att jazzing det med lite krydda och Port. Detta Cranberry och Port Relish Recept är ett annat perfekt ackompanjemang till inte bara din julkalkon, men fungerar bra med annat fjäderfä som grillat kyckling och vilt. Det kommer gärna att serveras tillsammans med en spelkaka och kommer att bli ett fantastiskt tillskott till din Boxing Day Buffet.

- 9 -> 1 lb / 450 g tranbär (fräsch eller fryst)

1 lb / 450 g socker (Demerara)

• 1 apelsin
• 1 citron (zest och juice)
• 6 pepparkorn
• 1 liten kanelsticka (knuten i muslin med pepparkornen)
• 2 msk rödvinäger
• 1 liten nypepanna
• 2 floz / 50 ml port
• Hur man gör det

Placera alla ingredienser utom porten i en rymlig kastrull av rostfritt stål (använd inte reaktiv metall eller koppar eftersom vinägerna kommer att fläcka pannan). Blanda blandningen till en mild koka. När du kokar, vrid värmen ner och simma försiktigt, avtäckt i 30 minuter.

Håll ögonen på läsken när den lagar mat och rör om så småningom att det inte brinner. Såsen kommer successivt att tjockna och är klar när den är tjock men fortfarande har en bra färg, kommer det att kokas om sockret och förvandla det till brun. Ta bort från värmen innan det händer. Det är bättre lite rinnande än bränt.

• Ta bort läsken från värmen och låt sedan svalna någonsin så lite, rör sedan in Porten och lägg på skålen på ena sidan medan du steriliserar burkarna. (se även nedan)

Pipa läckan i dina burkar, täck med ett rent steriliserat lock och låt det bli helt kallt. Relishen kommer att hålla sig bra i skafferiet i flera månader och när det öppnas ska det förvaras i kylskåpet.

• Servera läsken med din kalkon och som nämnts ovan med några kalla kött eller viltkaka.
• ANMÄRKNINGAR: För att snabbt sterilisera burkar om du bara behöver några fyller du upp skålen eller sjunker med kokande vatten, sakta sänker du burkarna försiktigt i vattnet och låt det värmas i 5 minuter. Var försiktig när du tar bort dem från vattnet och placera dem på en kökshandduk, inte direkt på en arbetsyta. Torka noggrant och gryta din smak i burkarna.
• Denna metod fungerar väldigt bra om du bara behöver göra några burkar och gör det billigare att värma ugnen. Du kan även köra dem genom diskmaskinen om du tvättar.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!